加工

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無核糖棗的詳細製作方法

棗含有豐富的維生素C、維生素P，除供鮮食外，常可以製成蜜棗、紅棗、薰棗、黑棗、酒棗及牙棗等蜜餞和果脯，還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等，為食品工業原料。一、選料選成熟己乾的紅棗，分類，剔除黴變棗與斑棗。要求棗體完整...
雞糞蟲要怎麼處理

摘要：防治雞糞蟲主要有化學和物理兩種方法，化學方法是使用化學藥劑來殺滅雞糞蟲，物理方法是用水田和旱地輪種，直接誘殺雞糞蟲。雞糞由於在發酵的時候沒有完全腐熟，導致後面做肥料使用的時候會長出一些白色的蟲子，很像蛆，其實...
芝麻酥糖的製作方法

芝麻酥糖是江蘇，北京等地漢族小吃，由以河北深州市王家井鎮芝麻酥的第三代傳人，張三多，製作的《福瑞來》芝麻酥最為正宗。一、配方白砂糖500克，白芝麻15千克，麻油50克，明磯5克，飴糖50克，糖桂花（香料）、味精少許。二、工序芝麻搓皮...
鹿茸的收取方法

雄鹿的嫩角沒有長成硬骨時，帶茸毛，含血液，叫做鹿茸。是一種貴重的中藥，用作滋補強壯劑，對虛弱、神經衰弱等有療效。由於原動物不同，分為花鹿茸（黃毛茸）和馬鹿茸（青毛茸）兩種；由於採收方法不同又分為砍茸與鋸茸二種；由於枝叉多少及...
桂皮的採收加工技術

桂皮，又名肉桂、玉桂、大桂等，為樟科植物銀葉樟和三葉樟的乾燥樹皮。該品味辛、甘，性溫，具有溫經散寒、行血活血的功能，既是較常用的中藥材，又是調味的最佳香料，全國年需求量達100～110萬公斤。桂皮主產於廣西、廣東、雲南和福...
晒制幹棗的技巧

我國大多數棗產區棗的制幹均採用自然晾晒方法。這種方法簡便易行，投資少，加工量大。具體晾晒方法是：晾晒場地要選擇平坦向陽無積水的地方，用磚和竹片將秫秸箔支離地面15釐米。將棗均勻地攤在箔上，厚6～10釐米，暴晒3～4天，暴晒過...
鹿肉鬆的製作方法

肉鬆或稱肉絨、肉酥。肉鬆是將肉除去水分後製成的粉末，它適宜儲存，並便於攜帶。一、原料鹿肉、麵粉及各種調味料。二、裝置電煮鍋、電炒鍋、絞肉機等。三、工藝流程原料肉→切塊→脫腥→嫩化→預煮&rar...
糙米保鮮溼米粉製作方法步驟

糙米中含有豐富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的產生，使面板保持白淨，並能促進新陳代謝，預防動脈硬化、內臟功能障礙和癌症等。一、配方糙米50%~60%，大米粉末20%~25%，食鹽1.5%~3%，變性澱粉5%~20%，植物油2%~5%，健鷹米...
土豆能加工成什麼

對於土豆我想大家是非常熟悉的了，在菜市場隨處可見，家裡也經常吃，一般都是炒土豆絲、土豆片，或者是土豆燉排骨等等，土豆的做法各種各樣，但是不管是怎麼做，土豆都是非常好的食材。不僅味道好，做起來也非常的方便！土豆能加工成什...
枸杞蒜滋補飲料的製作方法

飲料是加工製造的供飲用的液體，如汽水、果子露、酒、茶、咖啡等。一、原料配方生蒜，果糖，拘祀日十莖（切碎），擰稜香精，擰攘果汁，蘋果酸，食用乙醇（35度），水。二、製作方法（一）製取蒜液將l千克生蒜放入蒸鍋中蒸15~20分鐘。用乙醇提取蒜...
大米澱粉的製作方法

大米澱粉具有一些其他澱粉不具備的特性。與其他穀物澱粉顆粒相比，大米澱粉顆粒非常小，在2~8μm之間，且顆粒度均一。糊化的大米澱粉吸水快，質構非常柔滑類似奶油，具有脂肪的口感，且容易塗抹開。蠟質大米澱粉除了有類似脂肪...
大頭菜如何醃製

洗淨切片採收後的大頭菜去根去黃葉，晒1-2天，用水洗淨，然後用刀切片，其厚度為1-1.5毫米，深度為離大頭菜根頸部1釐米左右為宜。上缸醃製切片後的大頭菜即可上缸醃製，醃製時每50公斤大頭菜用鹽4-4.5公斤，一層大頭菜一層食鹽。大...
壁虎加工方法步驟

壁虎是蜥蜴的一種，又稱守宮。西南地區稱"四腳蛇"、"巴壁虎"，在粵西地區叫"勾鐮蛇"，因其身體像粵西人常用來割稻、割草用的鐮刀(俗稱"勾鐮");在潮汕地區稱"錢龍"，因為傳說錢龍叫7聲家主人就要發財了，不過實際上應寫作"簷龍"...
紅棗乾的製作方法步驟

紅棗乾產品風味甜潤，營養豐富，維生素C和糖分的含量都很高，素為民間滋補品。紅棗中含有蘆丁，是治療高血壓的有效成分。一、晒乾法（一）工藝流程。原料→檢質→晒制→翻動→去雜→成品。（二）操作要點。應選...
蝦醬製品的製作工藝

蝦醬是中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道很鹹，一般都是製成罐裝調味品後，在市場上出售。亦有將蝦醬乾燥成塊狀出售，稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。...
獼猴桃乾的製作方法

獼猴桃幹也叫奇異果乾是由獼猴桃切成片經加工做成的，獼猴桃被譽為天然維C之冠，水果之王。可鮮用加工及入藥，為獼猴所喜食其得名也與此有關。1、選料：挑選完整果實，無病蟲、無破損的獼猴桃為原料；2、清洗：用清水將其沖洗乾淨；3...
魚翅的製作工藝

所謂魚翅(sharkfin)，就是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，是用鯊魚的鰭加工而成的一種海產珍品。魚翅是由主主魚的背鱔、胸鱔、尾鱔下葉前部經加工而成的淡幹品，其營養豐富，具補血、補氣、補腎、補肺和補胃等功效。一、工藝流程急凍...
銀耳桂圓膏的製作工藝

一、配方每100千克成品中用銀耳4千克，桂圓肉6千克，紅棗5千克，拘豐己子2千克，甘草0.5千克，白砂糖50千克，瓊脂1千克，竣甲基纖維素納、苯甲酸鈾、桂圓香精20毫升，水適量。二、工藝要點（一）選料。選用色澤均勻、乾燥元黴變的銀耳幹...
如何加工製作芒果果脯

芒果脯是果脯蜜餞類，含有高濃度糖分。其加工技術要求：1、原料要求及處理：製作芒果脯的原料，成熟度控制在8～9成，不可過熟，要求果實新鮮，果肉纖維細而少，質地緻密的芒果。原料果清洗乾淨去除果皮和果核，果肉切塊，塊的大小為整果的...
紅薯制白酒的方法步驟

白酒又稱燒酒、老白乾、燒刀子等，解放後稱為白酒，是中國特有的一種蒸餾酒，也是世界八大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龍舌蘭酒Tequila、日本清酒Sake、中國白酒Spirit）之一。一、...
冬筍罐頭的製作流程

1809年，世界貿易興旺發達，長時間生活在船上的海員，因吃不上新鮮的蔬菜、水果等食品而患病，有的還患了嚴重威脅生命的壞血癥。法國拿破崙政府用12000法郎的鉅額獎金，徵求一種長期貯存食品的方法。很多人為了得獎，都投入了研...
豆腐渣發酵技術

摘要：發酵原料：各種酒糟、啤酒糟、醋渣、糖渣、澱粉渣、味精渣、醬油渣、食用菌渣、豆腐渣、粉渣、藥渣、油渣、油餅粕、黴變料、屠宰下腳料、剩飯菜、米糠、麩皮等。發酵方法：將曙光1號活菌製劑1公斤菌種，倒入350-400公...
木耳產品的加工

(一)幹木耳製作過程;將新鮮的溼木耳攤薄放在晒席上,擱放於室內的烘架上,室內溫度控制在30℃左右,烘乾即可。在晴天,可將晒席置於陽光下晒1～2天,即可全乾。(二)木耳糖1.原料:幹木耳粉200克,赤砂糖500克。2.製作過程:將...
蘆筍的加工

無公害蘆筍加工的工藝流程是：綠蘆筍原料收購與驗收→加工清洗→分級切割→過秤捆紮→裝箱→成品→貯存保鮮→運輸銷售。蘆筍一、加工技術1.原料收購與驗收：嚴格按照規定的長度和粗細標準進...
柿子脫澀的方法

柿子樹的栽培已有一千多年的歷史。北宋詩人張仲殊稱美柿子︰"味過華林芳蒂，色兼陽井沈朱，輕勻絳蠟裹團酥，不比人間甘露。"今日中國、日本、韓國和巴西是主要產地。中國產地主要在廣西平樂和恭城兩縣，約佔全國市場的70%，平樂...