小麥發芽的12個步驟,小麥發芽還能吃嗎
回答:1、篩選麥種,將混雜在麥種的秕粒,病粒,黴變粒剔除掉。2、將麥种放入40-45℃的溫水中浸泡4-6小時左右,待吸水量達到幹種質量40%以上時,將麥種轉移至編織袋中,然後使用35℃溫水浸泡10分鐘左右。3、撈出編織袋,進行保溫(溫度為15-20℃左右,最高不宜超過24℃),待種子露白後,播種。
一、小麥發芽的12個步驟
1、發芽方法步驟
(1)對麥種進行篩選,將秕粒,病粒,黴變粒等無法發芽或發芽概率較低的麥粒剔除掉。
(2)將麥种放入40-45℃的溫水(2份開水+1份涼水)中浸泡4-6小時左右,等到吸水量達到幹種質量的40%以上時,將麥種轉移至編織袋中,然後使用35℃溫水浸泡10分鐘左右。
(3)將編織袋撈出,進行保溫(溫度控制在15-20℃左右,最高不宜超過24℃),等到種子露白後,即可進行播種。
2、小麥發芽條件
(1)水分:小麥種子水分達到16%以上時即可成功發芽。
(2)溫度:小麥種子在5-35℃之間均可發芽,適宜溫度為15-20℃左右。
(3)氧氣:小麥種子在發芽的過程中需要氧氣,如果缺少氧氣,會導致麥種進行厭氧呼吸,從而引起麥種黴爛。
二、小麥發芽還能吃嗎
1、小麥發芽後能否食用
(1)一般情況下,小麥在發芽之後,能夠繼續食用,但如果是在發芽過程中,發生了黴變或腐爛,則不宜繼續食用。
(2)小麥在發芽的過程中,會消耗掉部分養分,因此其營養價值會有所下降。
2、食用方法
(1)將麥芽清洗乾淨,翻炒成棕黃色,等到溫度下降後,將雜質篩去,然後可用於煲湯或煮粥。
(2)將麥子芽苗清洗乾淨,然後熱鍋,加入香蔥、姜、蒜等進行爆香,隨後加入麥子芽苗進行煸炒,煸炒過程中加入黑胡椒粉,最後新增鹽和白醋,即可出鍋。
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