花鰱價格多少錢一斤
花鰱是發物,它是吃浮游生物長大的,要在比較肥的池塘裡才生長的比較快。很多買花鰱主要是想要吃它的頭,它的頭差不多佔它身體的一半。我們一起來看一下花鰱的價格。
花鰱價格多少錢一斤
花鰱價格相對於其它魚類是比較便宜的,一般在4-8元之間。
花鰱魚的營養價值及功效
花鰱魚屬於高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類,每100克花鰱魚中含蛋白質15.3克、脂肪0.9克。另外,花鰱魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質。花鰱魚對心血管系統有保護作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素,特別是腦髓含量很高,常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤面板。
魚的食用處理方法
1、很多魚類是有鱗片的,而多數人很討厭吃魚時遇嚼到那個鱗片,尤其是大魚的鱗片塊頭大且硬,因此,宰殺有鱗魚類要注意徹底颳去鱗片,這是基本常識,不少人都懂。但也不能一概而論,一些鱗片脆軟的魚類,其實不用刮魚鱗也可以的,那個魚鱗吃起來脆口,這種魚類的典型是鯉魚。
2、熟練的人可以用各種刀具隨意刮魚鱗,但對於生手,用殺魚刀刮鱗就很可能傷到手了,動作也難。為了刮鱗快,也不安全不傷手,可以去市場上買專用的刮鱗器,如果買不到刮鱗器,也可以買一鐵刮子回來,刮大鱗片用粗鐵刮,刮小鱗片用鐵刷即可。
3、去掉鱗片後,就要用刀剁掉魚鰭。大多數魚類的魚鰭都是硬質的,必須剁掉,否則食用不方便。一些魚類有軟魚鰭,則可以在宰殺的時候為了省事不去這些魚鰭。
4、魚鰓是魚類呼吸時過濾廢物的器官,因此魚鰓往往泥腥味濃重,也是要清理掉的。熟練的話可以用刀颳去魚鰓,不熟練可以用剪刀剪去魚鰓。一些魚類魚鰓帶有硬質鐮刀狀的尖利刺,一不小心就能刺傷人,因此,清理魚鰓的時候要小心。
紅燒花鰱魚的做法
原料:花鰱魚、豆瓣醬、小辣椒、姜、蒜、蔥、八角、花椒、糖、料酒、老抽
做法:
1、先洗淨魚,將魚的腥線抽出,魚內黑膜去掉,將魚身上刮開,裡面放入適量鹽和花椒,然後準備,蔥薑蒜小辣椒八角花椒,豆瓣醬料酒老抽,香菜。
2、一部分蔥薑蒜小辣椒,八角花椒,切絲用來熗鍋,切除一部分大塊的蔥,蒜小辣椒用整個的,這些備用。
3、先將魚兩面炸出金黃色,然後盛出備用,注意火不易過大。
4、然後將準備好熗鍋用的,蔥薑蒜小辣椒,八角花椒糖,豆瓣醬,放入油鍋中煸炒一下,在放入老抽,料酒。
5、然後放入熱水在燒沸騰放入準備的,大塊姜蔥辣椒蒜,然後放入魚。
6、蓋上鍋蓋一會湯汁剩下一半時,記得姜魚翻身,嘗一下湯汁,湯汁鹹的話就不用放鹽,相反湯汁如果正好,那就在適量放入鹽。把湯汁收幹起鍋。
7、將盤子上放上香菜,然後將魚排放在盤中即可,美味的花鰱魚即可享用。
乾煸魚塊的做法
原料:花鰱魚、植物油、鹽、料酒、澱粉、白糖、花椒、辣皮子、香蔥、大蒜
做法:
1、把花鰱魚洗淨切塊,蔥姜洗淨切片和段;
2、把魚塊用鹽、料酒、蔥姜拌均勻醃製30分鐘 ,加少許澱粉拌均勻;
3、把辣皮子用涼水泡泡洗淨切段,大蒜去皮,用刀背拍拍;
4、熱鍋涼油,油熱7 成下魚塊,炸到金黃色撈起,瀝油;
5、鍋底留底油,加花椒粒、辣皮子翻炒出香味;
6、加蔥姜、大蒜炒出香味,下魚塊,翻炒均勻
7、加生抽,白糖翻炒均勻;
8、關火,加鍋蓋燜1分鐘即可,這樣辣皮子和花椒粒的香味充分侵於魚塊裡面,香辣酥香,也可以不加蓋燜的。
花鰱價格比較便宜,但它的營養還是很豐富的,常吃對身體很有好處。花鰱的魚鱗很多也很小,有些人會去鱗,有些人不去鱗。不過去鱗可能會好些,去了鱗吃魚皮就方便好多。
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