鮑魚價格多少錢一斤?
鮑魚,作為一種名貴的美味,頻繁出現在高檔的餐桌和喜宴上。人們對鮑魚的喜愛,除了其營養之外,一部分也是因為其價格的高昂,讓餐桌提高了檔次。那麼鮑魚價格是多少呢?我們一起跟隨文章來看一下吧。
鮑魚價格多少錢一斤
鮑魚的價格根據幾頭來定,所謂的幾頭鮑是指一斤鮑魚有幾隻,兩隻一斤的鮑魚稱為兩頭鮑,6只一斤的稱為6頭鮑。目前消費者在餐廳能夠吃到的鮑魚多是6頭鮑和8頭鮑,名貴的1頭鮑和2頭鮑很少能夠見到。
以前6個頭的鮑魚賣80元一斤,8頭的賣60元一斤,但是現在從6個頭到8個頭的鮑魚,價格都賣120元一斤。
飯店裡會使用鮑魚醬,一桶鮑魚醬可以調製50個鮑魚,而市場上鮑魚醬的售價是一桶80元到200元之間。很多經營鮑魚的企業用的原料是冰鮮鮑魚,即經過冷藏處理後的鮮鮑魚,這種鮑魚的市場價格是平均400元一斤。
400元一斤的6頭鮑,每頭鮑魚的價格不到70元,在用16元到40元的鮑魚醬簡單熬製,一份鮑魚的成本不過百元。
所以,總的來說鮑魚多少錢一隻,兩頭鮑魚價格比較貴大約在300到400元左右,而且市面上基本很少見,6頭或者8頭鮑魚價格大約在100到200元一斤左右,大家可以考慮偶爾買來打打牙祭。
鮑魚營養豐富,每 100g幹品中含蛋白質 64g,脂肪 2g,糖類 3g,同時還富含多種生理活性物質如 EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等,對維持機體酸鹼平衡、神經肌肉興奮方面具有重要作用的金屬元素的含量也較豐富。
研究發現,鮑魚肌肉酶解物可以顯著提高小鼠機體運動耐力、應激能力和免疫功能,同時對學習和記憶有明顯增強作用。鮑魚肌肉的水提取上清液有很明顯的抗凝血作用,對增強家兔纖維蛋白溶解活性有非常顯著的作用,這為鮑魚活血作用提供了佐證。還有人體所需的鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素。
冬季鮑魚中膠原蛋白佔總蛋白含量高達 30%~50%,遠高於一般魚貝類。研究發現表明,膠原蛋白含有多種生物活性肽,具有很好的生理功能,如抗氧化、將血壓、預防關節炎、保護胃粘膜和抗潰瘍、促進面板膠原代謝等。此外,肌肉高含量的膠原蛋白對鮑魚的質地也有較大影響。
據報道,夏季鮑魚質地之所以比冬季柔軟,是因為夏季鮑魚中膠原蛋白含量比較低的緣故。對鮑魚的熱處理可以發現,鮑魚的硬度隨著膠原蛋白的流失而逐漸下降。
鮑魚適合人群
一般人均可食用。夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚;糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療,但必須配藥同燉,才有療效。
鮑魚的禁忌
1.痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉,只宜少量喝湯。
2.感冒發燒 或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。
紅燒鮑魚的做法
原料:幹紫鮑、老母雞、淨火腿、乾貝、烤魚翅湯、乾貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。
製法:1、將幹紫鮑用水發制好,加入雞肉,火腿,乾貝,上火燜3小時後,將鮑魚取出,原湯過羅備用;
2、將鮑魚剞上花刀,再斜切成半釐米厚的片;
3、將幹紫鮑用水發制好,加入雞肉,火腿,乾貝,上火燜3小時後,將鮑魚取出,原湯過羅備用;
4、將鮑魚剞上花刀,再斜切成半釐米厚的片;將100克燜鮑魚的原湯和烤魚翅的湯,乾貝湯一起放進雙耳鍋,煮沸後放入鮑魚片,滾煮10分鐘,加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料,以澱粉調成濃汁,出鍋前加少許雞油。
鮑魚雖然價格很高,好的鮑魚是珍品,平常很難吃到,但是它有很高的營養價值,偶爾吃上一頓還是對身體有好處的。當然除了要從正規渠道採購外,也要適當注意禁忌。
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