防腐劑的種類有哪些,都有什麼特性
苯甲酸及其鹽類:為白色顆粒或結晶粉末,無臭味或略有香味,防腐最佳PH為2.5~4.0。
山梨酸及其鹽類:抗菌效能高,能夠抑制黴菌生長繁殖。
脫氫乙酸及其鈉鹽類:為白色或淺黃色晶狀粉末,對光和熱穩定。
尼泊金酯類:產品有對羥基苯甲酸甲酯、乙酯、丙酯、丁酯等,對羥基苯甲酸丁酯防腐效果最好。
一、苯甲酸及其鹽類
苯甲酸及其鹽類為白色顆粒或結晶粉末,無臭味或略有香味,防腐最佳PH為2.5~4.0,在PH5.0以上的產品中殺菌效果不太理想。由於其安全性僅相當於山梨酸鉀的1/40,日本已全面取締其在食品中的應用。
二、山梨酸及其鹽類
山梨酸及其鹽類為白色晶體粉末或微黃晶體粉末或鱗片狀,酸性防腐劑,抗菌效能高,能夠抑制黴菌生長繁殖,主要通過抑制微生物體內的脫氫酶系統,達到抑制微生物和防腐的作用,對細菌、黴菌、酵母菌都有抑制作用。防腐效果明顯高於苯甲酸類,是苯甲酸鹽的5~10倍。產品毒性低,相當於食鹽的一半。其防腐效果隨著PH值的升高而減弱,PH=3時防腐效果最佳。PH值達到6時仍有抑菌能力,但最低濃度不得低於0.2%。它的毒性比尼泊金酯小。在我國可用於醬油、醋、麵醬、飲料、果醬中。
三、脫氫乙酸及其鈉鹽類
脫氫乙酸及其鈉鹽均為白色或淺黃色晶狀粉末,對光和熱穩定,在水溶液中降解為醋酸,對人體無毒,是一種廣譜型防腐劑,對食品中的細菌、黴菌、酵母菌具有較強的抑制作用,廣泛應用於肉類、魚類、蔬菜、水果、飲料類、糕點類等類的防腐保鮮中。
四、尼泊金酯類
尼泊金酯類即對羥基苯甲酸酯類,產品有對羥基苯甲酸甲酯、乙酯、丙酯、丁酯等。其中對羥基苯甲酸丁酯防腐效果最好,我國主要使用對羥基苯甲酸乙酯和丙酯,日本使用最多的是對羥基苯甲酸丁酯。尼泊金酯類防腐機理是破壞微生物的細胞膜,使細胞內的蛋白質變性,抑制細胞呼吸酶系的活性。尼泊金酯的抗菌活性成分主要在分子狀態下發揮作用,其分子中的羥基被酯化,不再電離,PH值在8時仍有60%的分子存在,因此尼泊金酯在PH4~8時的範圍內均有很好的效果。
-
肉桂茶的儲存方法,肉桂茶屬於什麼茶
儲存肉桂茶,可以選擇雙層鐵蓋的茶葉盒、深色玻璃瓶、乾燥的保溫瓶等,將茶葉放入,並放入乾燥劑,然後密封盒子或瓶口,放在乾燥、陰涼、避光、無異味的地方儲存即可。桂肉茶屬於烏龍茶,是由肉桂良種茶樹鮮葉、武夷巖茶的製作方法制成的烏龍茶,是武夷巖茶中的高香品種,肉桂...
-
貓幫人按摩的原因,可能是在宣示領地主權
貓幫人按摩有可能是在踩奶,也可能在標記領地。踩奶是貓小時候留下的行為之一。幼貓會使用踩奶刺激母貓,以達到喝奶的目的,這種習慣會延續到成年。成年貓踩奶是表達愛的方式。較科學的解釋則稱,貓踩奶時是在標記位置佔領地。一、貓幫人按摩的原因1、貓給人按摩是在...
-
榴蓮核可不可以生吃,榴蓮核有什麼吃法
榴蓮的核可以生吃。煮熟後和板栗肉的味道差不多,所以榴蓮吃完後榴蓮核可以留著燉湯。特別是對女性來說,用榴蓮核煮湯,可以美容養顏。榴蓮核可以做成榴蓮核骨湯、榴蓮核雞腿湯、榴蓮核瘦肉湯、冬瓜榴蓮核雞骨湯等,具有特別顯著的藥用價值,對保持健康有很大的好處。一...
-
毛栗子一般幾月成熟,附其生長習性和經濟價值
毛栗子一般在每年的8-10月份成熟,不同地區種植的毛栗子,其具體的成熟時間也會存在一定差異。慄樹主要有兩大品種群,分別是華北與華中兩個大品種群,不同的慄樹會因各地的氣候、土壤不同,而使樹形高矮、葉背上的毛被、果實成熟期、果實大小、品質等存在差異。一、毛慄...