活螃蟹冷凍死了能吃嗎
摘要:將活螃蟹放在冷凍層很快就會凍住、凍死,這樣的螃蟹身體裡面不會產生細菌,在低溫下也無法分泌組胺,可以延長一段時間的保質期,短期內是可以食用的,但不宜存放的時間太長,以免螃蟹變味變質。
一、活螃蟹冷凍死了能吃嗎
1、螃蟹是一種富含蛋白質和水分的食物,營養價值非常高,溫度過高容易滋生細菌,而冷凍室的溫度低,細菌不容易滋生,可以延長一段時間的保質期,將活螃蟹放在冷凍層很快就會凍住、凍死,這樣的情況下,螃蟹屬於凍死,身體裡面不會產生細菌,在低溫下也無法分泌組胺,短期內是可以食用的,但不宜存放的時間太長,以免螃蟹變味變質。
2、螃蟹性寒,脾胃虛寒者吃後容易引起腹痛、腹瀉、消化不良等症狀,而且螃蟹的蛋白質含量高不容易消化,期間可搭配性溫的老醋、薑末、紫蘇同食,而胃腸道疾病患者不建議食用,吃了可能加重病情。
3、而且吃螃蟹後不建議吃柿子,因為兩者皆是寒性食物,混合吃容易傷胃,尤其是體質虛弱者更要注意,另外柿子內含有鞣酸,而蟹肉富含蛋白,二者相遇,會凝固為鞣酸蛋白,不容易消化,而且會妨礙消化功能,促使食物滯留在腸內發酵,會出現嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒的現象。
二、挑選螃蟹的技巧
1、看蟹殼
殼背為黑綠色、帶有光亮的則肉厚壯實,而殼背為黃色,則肉較少。
2、看肚臍
一般肚臍突出的,都是肥膏滿脂,而肚臍凹進的,則膘體不足。
3、看螯足
螯足上絨毛叢生,都膘足老健,而螯足沒有絨毛的,則體軟無膘。
4、看活力
可將螃蟹仰放,腹部朝天,一般能迅速翻身爬行的,則顯得老健,而不能翻身爬行的,則活力較差。
5、看雄雌
農曆9月前後,雌蟹性腺成熟,肉比較豐滿,農曆10月之後,雄蟹性腺成熟,肉比較豐滿。
三、螃蟹的生活習性
1、少數蟹類完全是在淡水中生長繁殖,它們喜愛棲息于山區溪流的石塊下,還有小部分蟹類如地蟹能適應陸地的生活,喜愛穴居於潮溼的泥洞中,繁殖階段則遷移下海。
2、蟹類大部分為雜食性,而小部分蟹類是肉食性,如梭子蟹可捕食魚、蝦和軟體動物等,小部分蟹類如股窗蟹,則刮食或濾食藻類和有機碎屑。
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