速凍螃蟹能吃嗎,直接蒸還是解凍蒸
摘要:冷凍後的螃蟹是可以吃的,但是要用專門的裝置速凍,而家用冰箱只是常規冷凍,常規冷凍會導致螃蟹的質構和口感發生改變。螃蟹適宜解凍後再蒸,速凍螃蟹在解凍的過程中,肌肉組織會吸收融化出的汁液,使得螃蟹肉的含水量增加,肉質更為鮮美可口,而且內外的成熟度比較接近,不會發生沒有完全熟透的情況。
一、速凍螃蟹能吃嗎
1、一般冷凍後的螃蟹是可以吃的,但是要用專門的裝置速凍,而家用冰箱只是常規冷凍,常規冷凍會導致螃蟹的質構和口感發生改變。
2、如果冷凍後再加熱,會發生肌肉組織嚴重脫水和汁液流失的現象,導致口感變差,同時螃蟹的特徵性風味變弱,氨味和腥味等不良風味會加重,因此不建議用家用冰箱冷凍螃蟹。
二、速凍螃蟹直接蒸還是解凍蒸
1、螃蟹解凍後蒸比較好,速凍螃蟹在解凍的過程中,肌肉組織會吸收融化出的汁液,使得螃蟹肉的含水量增加,肉質更為鮮美可口,而且解凍之後蒸,內外的成熟度比較接近,不會發生沒有完全熟透的情況。
2、因為沒有蒸熟透的螃蟹吃了容易中毒,所以建議解凍後蒸的時間略長一點,蒸熟透了再吃,一般生的速凍螃蟹蒸8-10分鐘左右即可.
3、速凍螃蟹經受過低溫的環境,會出現蛋白質變性的情況,這種蛋白質比鮮活螃蟹的蛋白質好一些,所以速凍螃蟹的蒸制時間可以比鮮活螃蟹短,活螃蟹的蒸制時間為10-15分鐘。
三、螃蟹的生活習性
1、螃蟹屬於軟甲綱,十足目,是甲殼類動物,身體被硬殼保護著,主要靠鰓呼吸,在生物分類學上,它與蝦、龍蝦和寄居蟹是同類動物。
2、大部分種類的螃蟹喜愛生活在海里或近海區,也有一些棲於淡水或陸地,常見的螃蟹品種有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹、中華絨螯蟹(河蟹、毛蟹和清水蟹)等。
3、少數蟹類完全是在淡水中生長繁殖,比較喜愛棲息于山區溪流的石塊下,還有小部分蟹類如地蟹能適應陸地的生活,喜愛穴居於潮溼的泥洞中,繁殖階段則遷移下海。
4、蟹類大部分為雜食性,而小部分蟹類是肉食性,如梭子蟹可捕食魚、蝦和軟體動物等,小部分蟹類,比如股窗蟹,就愛刮食或濾食藻類和有機碎屑。
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