螺螄的功效與作用及禁忌,螺螄肉的營養價值
説到螺螄,相信很多都不陌生,其實螺螄是田螺科動物方形環稜螺或其他同屬動物的全程。螺螄在很多醫術上都有記載,其醫藥價值一直以來都是很高的。今天便由我來給大家百科一下關於螺螄功效與作用和禁忌,以及瞭解一下螺螄肉的營養價值。
螺螄的功效與作用及禁忌
一、螺螄的功效與作用
1、清熱利水
螺螄能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。可藥用,有清熱利水的作用,可用於消渴喜飲水、水腫,小便不利,熱淋、目赤熱痛、黃疸等症。配伍車前子,加強清熱祛濕的作用,治療水腫。
2、解毒消癰
螺螄有解毒消癰的功效,可用於疔瘡腫毒等症。治瘰癧潰破,田螺連肉燒存性,香油調搽。
3、解酒
螺螄能解乙醇毒性,並能解酒後迅速排泄,對於宿醉不起的人有很好的治療效果。
4、促進生長
螺螄富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡,消除水腫,提高免疫力。還能調低血壓,緩衝貧血,有利於生長髮育。
二、螺螄的禁忌
買回來的螺螄最好不要馬上吃,先把它放在清水中浸泡1到2天在水中滴點香油,可以使螺螄慢慢的吐出髒東西,帶殼的螺螄在下鍋之前用剪刀把尾部去掉,這樣吃起來既乾淨又容易煮透。
螺螄肉的營養價值
1、螺螄肉質豐腴細膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”之美譽,含有豐富的蛋白質(蛋白質食品),維生素(維生素食品)和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣(鈣食品)質的天然動物性保健(保健食品)食品。
2、螺螄含鈣,鈣是骨骼發育的基本原料,直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性,控制炎症和水腫,維持酸鹼平衡等。
3、螺螄含利尿成分,能消除體內水鈉瀦留,利尿消腫。能治水腫、目赤腫痛、疔瘡腫毒。
螺螄什麼時候吃最好
螺螄的懷仔期是每年的春夏之交,所以我國民間才有“三月螺螄一肚仔”的説法,然後一直要到六~七月份後才能完全結束產仔。等產仔期結束後螺螄才能開始慢慢肥壯起來,在中秋節前後達到肥壯的頂峯期,其後又會慢慢瘦弱下來。
螺螄怎麼洗乾淨
1、把買來的螺螄放入盆中,先簡單的用清水洗幾遍,然後加入清水,再加入足量的食鹽,鹽的用量我沒有計算過,反正加到你感覺水很鹹為止。就這樣把田螺泡在鹽水裏,由於鹽份的刺激,田螺會拼命的吸水、吐水。
2、4~5個小時後,換一次水,再加點鹽,接着泡。看看螺螄是不是還會再吐泥沙,如果過一會水還是比較髒,説明還沒有吐淨,接着泡。如果水很乾淨,説明已經吐淨了,準備進行下一步吧。
3、撈出螺螄用清水淘洗乾淨,倒進一個盒子裏,加入食用鹽和適量清水,蓋上蓋子,一直不停的上下振動,放置三到五分鐘,用清水洗去。可以重複這一步驟,但是鹽就不要加了,直到是水變清為止。
4、把螺螄倒入開水鍋中,再次煮至水開,再燜一會兒,會看到螺絲最上面的東東好多都浮起來就行了。
5、撈出煮好的螺螄,倒入清水中沖洗就可以用來做菜了。如果你想把螺螄肉挑出來做菜,可以用針或者牙籤將肉取出,然後沖洗乾淨就行了。
總的來説,螺螄有很高的營養價值和醫藥價值。因其口感可口,廣受大家的喜愛,尤其是對於喜好喝酒的人們,特別喜歡將螺螄作為一種下酒菜。用點醬油和調料翻炒之後的螺螄肉總是讓人們愛不釋手。
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