洗豬肚子最簡單的方法(洗乾淨的妙招)
摘要:首先用清水沖洗豬肚表面,然後翻面加白醋和食鹽搓揉,用水洗掉揉搓下來的髒東西,可反覆清洗2-3次,然後放到開水中煮5分鐘左右,再用小刀颳去豬肚表面的髒東西,加適量白醋,再次搓揉豬肚正反兩面,用清水洗到水清澈即可。
一、洗豬肚子最簡單的方法
1、加澱粉洗
(1)首先將市場上買回來的豬肚剪1個小口子,把內面層翻出來,然後用小刀把上面的殘留物刮乾淨,尤其是黃色的東西,容易隱藏比較多的細菌和病毒,再準備4勺麪粉,不需要用太好的麪粉,也可以是過期的麪粉,主要就是中和豬肚裏面的胃液,去除腥味。
(2)然後將麪粉撒在豬肚表面,用手將麪粉均勻的抹開,尤其是豬肚的褶皺部位,那裏是產胃液的地方,需要撒上足夠的麪粉,一般用量要根據豬肚的大小而定,只需將豬肚全部覆蓋住。
(3)將覆蓋着麪粉的豬肚,拿在手裏不停的搓揉,但是用力不宜太大,避免將豬肚的肉纖維破壞,需要搓揉5分鐘左右,接着用温水沖洗一下,然後用小刀將比較難清洗的髒東西刮掉,切開後,將豬肚再翻過去,褶皺部位放在裏面。
(4)將清水灌入其中,用手將之前剪開的口子捏在一起,不可讓水流出來,輕輕晃2下,將清水從豬肚的噴門,也就是前段1個小的管道中流出,重複3次左右,最後將食鹽抹在豬肚上,記住2側都要抹上,放5分鐘左右,用清水衝乾淨即可。
2、加白醋洗
首先用清水沖洗豬肚表面,然後翻面加白醋和食鹽搓揉,用水洗掉揉搓下來的髒東西,需要反覆清洗2-3次,然後放到開水中煮5分鐘左右,用小刀颳去豬肚表面的髒東西,加適量白醋再次搓揉豬肚正反兩面,用清水洗到水清澈即可。
3、加植物油洗
(1)首先將豬肚翻面,加入適量花生油和食鹽,用手搓揉至表面白色污穢全部脱落,揉搓2-3次,然後用水沖洗掉,再用開水焯燙,把豬肚放到開水中燙5分鐘左右,取出後放到水龍頭下衝洗乾淨,需要拿1把小刀,把豬肚裏面1層白白黏黏的東西刮乾淨。
(2)並用水衝乾淨,然後把豬肚翻到正面,加適量花生油和食鹽揉搓,正反兩面用清水沖洗乾淨,一般豬肚不宜用鹼性的物質清洗,因為鹼具有非常強的腐蝕性,豬肚表面的黏液在鹼的腐蝕作用下脱落,同時鹼也使肚壁的蛋白質遭到破壞,會導致豬肚的營養成分有所減少。
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