雞肉燉什麼最補,雞肉用什麼燉最好
雞肉是我們生活中很常見的一道佳餚,它的做法有很多種,它具有增強體力,強壯身體等等的一切功效,而且雞肉是沒有不適宜的人羣食用,但是不可以過多食用,會有一定的危害,那麼雞肉用什麼燉最好呢,一起來和小編看看吧。
雞肉燉什麼最補
1、和黃芪一起燉補氣;和人蔘(或者黨蔘)一起燉補血;和何首烏一起燉烏髮養顏;和冬蟲夏草一起燉補氣養血、強腰腎。
2、人們熬湯愛挑老雞,但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多,且含彈性結締組織極少,更易被人體吸收。其次,用來燉雞湯的雞,最好是母雞,母雞燉的湯更補虛,適合大病初癒的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味,但可以拿來涼拌。
3、買活雞自然不用説了,主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之後,應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這麼做,跟排酸肉的原理是相同的,這樣的雞肉肉質才是最好的,做出來的湯味道才會更鮮美。
雞肉用什麼燉最好
榴蓮殼燉雞
材料:榴蓮殼(為硬殼內白色的瓤部)適量、榴蓮子若干、土雞1只、黃芪20g、當歸10g、花椒,大茴,葱花,薑絲。
做法:
1、做湯的時候,一次用半隻榴蓮殼即可。 把裏面的白瓤用刀切下,成丁狀,備用。
2、榴蓮籽是好東西,千萬不要丟棄,味道很好。 用刀把榴蓮籽外面的硬殼削去,備用。 把土雞切成塊狀,我用的是烏腳雞,花椒大料備齊。
3、鍋內放油,先將它們丟入鍋中炒香後,再把雞塊放進去翻炒,然後把炒好的雞塊放入旁邊的煲中,煲要提前放入清水、榴蓮殼、榴蓮籽、黃芪、當歸,開火煮上。
4、開始不要放鹽,待半小時後即將起鍋時,放入適量的鹽,再稍微燉一會兒,就可以喝了。
鮮雞肉怎樣保存
1、在0-10度的氣温下,剛殺的雞,扒掉內臟,不用水洗,掛在背陽(不能被太陽曬)通風處(就是俗話説的“風乾),可以保鮮三天,吃的時候再洗。拿一個保鮮盒,把雞肉放在裏面,倒上黃酒浸沒,再灑點鹽,放在冰箱裏,可使雞肉三天不壞。
2、把雞肉放在啤酒裏泡透,然後放到冰箱冷藏室裏最冷的地方保存長達3天。可以用保鮮膜蓋在雞肉上邊, 然後找些冰塊鋪在四周,放在保鮮盒裏也可以存放3天不壞。把雞肉進行醃製處理,放入食鹽,醃製半天,晾乾這是最傳統的雞肉用保鮮法。
雞肉的營養價值
1、雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。雞肉不但適於熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以説是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪的食品。
2、雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
想必大家都瞭解了雞肉的營養價值和功效吧,不過雞肉真的是一道很具有營養的佳餚,是絕大多數人喜愛的,但是一定要記住不能過多食用哦,雞肉的功效那麼高,不妨買來自己動手做做吧。
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