燕窩發黃了還能吃嗎,有一點黴味如何處理
摘要:如果燕窩本身幹度在95%以上,是氧化或受紫外線影響而變黃,而且沒有任何不良氣味,那麼就可以食用。如果買回的燕窩本身濕度比較大,當時沒有進行處理就直接保存,或保存不當而產生黃色的黴菌,一般是不宜食用的。
一、燕窩發黃了還能吃嗎
1、一般需要看燕窩的幹度和發黃的原因,如果燕窩本身幹度在95%以上,是氧化或受紫外線影響而變黃,而且沒有任何不良氣味,那麼這種顏色的變化是不會影響品質的,就可以食用。
2、不過燕窩發黃後,其亞硝酸鹽的含量會比偏白色的燕窩含量高,因此泡發燕窩的時間可以稍微長一些,這樣的話,亞硝酸鹽會去得比較徹底,另外發黃的老燕窩相對於新燕窩而言,會比較耐燉,並且口感會更Q彈。
3、如果買回的燕窩本身濕度比較大,當時沒有進行處理直接保存,或保存不當而產生黃色的黴菌,一般是不建議食用的。
4、燕窩中的主要營養成分是蛋白質,其中有1種必需氨基酸(賴氨酸),3種條件性必需氨基酸,而人體需要的必需氨基酸有8種,條件性必需氨基酸有13種,具有滋陰、潤燥、補中益氣等功效,作為藥食兩用的高檔滋補品,而深受國內外消費者的喜愛。
二、燕窩的保存方法
1、乾貨保存
(1)將買回的幹燕窩放入保鮮盒或密封保鮮袋,然後放到冰箱的保鮮或冷藏格保存,或者徹底晾乾後,放到通風陰涼無潮的地方保存。
(2)如果是因為處理不當,幹燕窩已發黴變為黑色,則不宜食用,因為幹燕窩已經被細菌侵蝕,其中的營養成分已經流失。
2、濕貨保存
用乾淨的器皿盛裝,密封,防生水,防油,可以放在保鮮或冷藏格7-15天,一般建議做到用多少,發多少,1次不可發太多,太透。
3、濃縮保存
在沒有開封之前,貯存於冰箱的冷藏室,打開後需要儘快食用完,也是存於冰箱冷藏室。
三、燕窩怎麼燉好吃
1、可將燕窩、冰糖、菊花、水放入燉鍋中,然後將蒸架擺進氣壓鍋,放入適量的水,將燉鍋放進氣壓鍋,燉鍋不用加蓋。
2、用氣壓鍋燉30分鐘後,將燉好的冰糖菊花燕窩取出,趁熱加入魚膠粉攪拌至融化,倒入模具中,放入冰箱冷藏至凝固。
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