紫葉生菜和生菜的區別是什麼
生菜是一種受歡迎程度比較高的蔬菜,尤其對於年輕人來説,是很多食物裏面所必不可少的一部分。紫葉生菜是生菜歷史上的一個新的發展,紫葉生菜在生菜的基礎上含有更多的花青素和微量元素,是生菜的一種繼承和發揚。
紫葉生菜和生菜的區別是什麼
紫葉生菜其實就是生菜的一個變異品種,顏色呈紫紅色,含有豐富的花青素、維生素和微量元素,和普通的生菜其實沒有太大的區別。
很多人盲目的認為紫色的生菜就是改良後的品種,營養也豐富一些,其實紫生菜只是生菜變異後的模樣,和我們常吃的生菜並沒有什麼區別。
其實除了紫葉生菜以外,還有很多生菜品種,下面就和小編一起來看一看吧。
結球生菜:我們最常吃的生菜就是它,這傢伙幾乎做成什麼樣都好吃,而且身後永遠是一大羣窈窕MM追捧着,真羨煞我也!
奶油生菜:它比結球生菜高挑一點,口感更為厚實一些。奶油請你權且當作它的暱稱吧,千萬別在這兩個字上深究。另外,它在生吃的領域彷彿比上面那位仁兄更加有人緣一些。
紅葉生菜:姑且認為這位仁兄不僅僅看上了奶油生菜的綠,同時也看上了紫葉生菜的紫吧。它在生吃的菜中(尤其是西餐裏)經常出現,而它的出現,能夠使一道本來很簡單的小涼菜也變得很豐盛。
紫葉生菜的挑選方法
1、按葉子的生長狀態
按葉子的生長狀態區分,有散葉生菜和結球生菜兩種,一般來説,結球生菜呈淺綠色,水分多,比較適合生吃,而散葉生菜一般用作菜餚墊底、伴碟或炒吃。
2、看外表
優質的生菜應該是葉片肥厚,葉綠,梗白,葉質鮮嫩,無蔫葉、幹葉,無蟲害,無病斑,大小適中的。
3、聞味
生菜可能會有農藥、化肥的殘留,在挑選時應該聞一下,避免有這類化學物質。
總的來説,好的生菜在有的地方被稱作是“玻璃生菜”,雖然看上去沒有真的玻璃那般誇張的透亮,但卻也説明了其質感。越好的生菜葉子越脆,這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚,葉面有誘人的光澤度,如果在葉子的正面滴上一滴水,水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方,不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了鏽斑一樣,而新鮮的生菜則不會如此。
紫葉生菜的營養價值
1、紫葉生菜的營養成分
紫葉生菜是一種營養豐富的常見菜品,它不但含有大量的花青素,還含有胡蘿蔔素和多種維生素,另外微量元素鈣、硒以及磷和鉀等物質也是紫葉生菜中最重要的存在,人們食用紫葉生菜以後能促進身體代謝,也以排除身體內的多種毒素。
2、紫葉生菜能促進消化
紫葉生菜中有大量的膳食纖維和一些碳水化化合物,這些物質能促進腸胃蠕動,也能刺激膽汁生成,可以加快身體對食物的消化與吸收,另外平時多吃紫葉生菜還能利尿也能加快血液循環,更能鎮靜安眠,它對人類的神經衰弱和失眠健忘等不良症狀也有一定的調理作用。
3、紫葉生菜能補充維生素
紫葉生菜中含有多種對人體有益的維生素,物別是維生素C的含量特別高,它能消除炎症,也提高體的抗病毒能力,對人類的胃病和肝膽病都有很好的預防作用,另外紫葉生菜還是一種低熱量食材,它能促進身體代謝,清除身體內積存的雲垃圾,經常食用對減肥瘦身也有很大的好處,能讓人們的身材變得越來越好。
紫葉生菜的食用方法
紫葉生菜吃法多樣,除烹炒、煮湯外,可涼拌、蘸醬,也可做冬令火鍋的原料。紫葉生菜以色紫質嫩;株棵均勻;無抽薹,無病斑為上品。若要保存,可用一塊乾淨的濕布,把紫葉生菜裹好,放進冰箱中的一個塑料盒中保存,可以保鮮四五天。
紫葉生菜和生菜在根本上並沒有多大的差別,食用紫葉生菜的方式也和生菜差不多。不僅可以生吃,涼拌,也是一種好的火鍋的原料,好的紫葉生菜能夠給人提供好的味覺享受,是一種值得一嘗的蔬菜。
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