秀珍菇功效與作用及禁忌,秀珍菇營養價值
秀珍菇想必大家對它都不陌生,它在生活中是很常見的一種蘑菇。秀珍菇的菌蓋一般呈灰色,菌身爲白色,全身比較細長。秀珍菇裏面含有的營養物質豐富,在食用之後有很強的功效作用。不過我們平時在吃它的時候,也是有一些需要注意的地方的。
秀珍菇功效與作用及禁忌
一、功效作用:
1、滋補身體:秀珍菇是一種滋補功效明顯的菌類食材,它含有的蛋白質、還原糖以及木質素和纖維素等物質都是人體代謝時必須的營養成分,另外它還含有一些礦物質和氨基酸,人體吸收以這些營養物質以後能加快身體正常代謝,補充體力,緩解虛弱。
2、安神除煩:秀珍菇中含有的維生素和氨基酸可以調節人類的神經,促進神經系統再生,能起到安神和鎮靜的重要功效,平時多食用秀珍菇還能緩解失眠和神經衰弱。
3、減肥:秀珍菇中幾乎沒有脂肪存在,它的熱量也很低,還含有一些膳食纖維,這些膳食纖維進入人體以後能加乙肝大便的生成和排出,也讓腸道中的毒素隨大便排出體外。
二、禁忌:
1、秀珍菇吃多了會引起腹瀉,同時患有腹瀉的人不應該再吃秀珍菇以防更加嚴重。
2、秀珍菇是涼性食物,正常人都要適量食用,那麼體質差的人食用秀珍菇不容易消化,會引起身體不適,要謹慎少食。
秀珍菇營養價值
秀珍菇中含蛋白質3.65-3.88%、粗脂肪1.13 -1.18%、還原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木質素2.64%、纖維素12.85%、果膠0.14%,還含有纖維素、礦物質素等。可見,秀珍菇是一種高蛋白、低脂肪的營養食品,它鮮美可口,具有獨特的風味,美其名曰“味精菇”。
秀珍菇怎麼挑選
1、看形狀,選擇形狀比較完整的秀珍菇,千萬不能有畸形。
2、看大小,秀珍菇並非越大越好,某些長得特別大的秀珍菇是被激素催大的,經常食用會對人的機體造成不良影響,而小的或中等偏小的口感更鮮嫩,太大的秀珍菇極可能因纖維化而使口感偏硬。因此,最好勿買過分成熟的秀珍菇,七八成熟最好。
3、看菌蓋,特別是選購香菇、口蘑等食用菌時,要選擇菌蓋有些內卷或沒有完全開傘的,最好是菌蓋下菌膜沒有破裂者,這樣纔是富含營養的好秀珍菇。如果菌蓋完全開傘或展開,口感會很老,另外則說明其蓋下菌褶中的孢子釋放了,營養已流失了。
4、看是否有蟲蛀,黴斑,雜質。
秀珍菇的吃法
秀珍菇毛豆湯
主料:秀珍菇、毛豆、蝦米、豬骨湯、粟米芥花籽油適量、海鮮粉適量、食鹽適量。
做法:
1、秀珍菇用清水浸泡20分鐘左右,擇洗乾淨。
2、蝦米洗淨。毛豆洗淨,焯燙一下。預先煮好的豬骨湯。
3、放入蝦米,蓋鍋蓋,大火燒開,轉小火,煮30分鐘。
4、揭蓋,放入秀珍菇和毛豆,蓋鍋蓋,大火燒開,煮至食材斷生。
5、揭蓋,倒入適量的粟米芥花籽油,放入適量的食鹽,放入適量的海鮮粉調味,熄火盛出,上桌享用。
適量的食用一些秀珍菇,有減肥。安神、滋補身體等好處,一般我們用它炒着吃或者燉湯吃最爲常見。平時我們在購買的時候,還需要學會分辨它的好壞,好的秀珍菇吃起來的口感和營養都會更高一些。
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