蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法
蒜茸粉絲蒸扇貝是餐桌上最受歡迎的海鮮之一,不僅味道鮮美多變,而且很容易上手,即使自己在家也能自己烹製。那麼如何才能製作好吃的蒜茸粉絲蒸扇貝呢?我們一起來看看吧。
蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法
主料:扇貝、油、鹽、白酒、生抽、綠豆粉絲、蒜籽、蔥、剁辣椒、清水
步驟
1、將材料備齊全,分類放好,將扇貝的殼認真刷洗,粉絲泡於清水30分鐘左右。
2、再用小刀將扇貝肉與殼分離,沖洗扇貝肉,瀝乾後加少許酒略醃。
3、粉絲變軟後嶗起瀝乾水,將粉絲剪短至約5-10CM長。
4、將剪好的粉絲圍成鳥巢狀擺在扇貝殼上,再將扇貝肉擺放在粉絲上。
5、將蒜籽去皮切成細碎顆粒,鍋內倒入油。
6、將蒜籽倒入鍋內爆香,注意小火,不要使蒜籽變焦。
7、再加入少許鹽調味拌勻可關火,蒜油澆在步驟10的扇貝粉絲上。
8、再點綴上少許剁辣椒,鍋內燒水至沸騰,將扇貝碟移入蒸架上。
9、大火蒸5分鐘,待粉絲變透明可關火移出,再撒上蔥花。
10、鍋內倒生抽5毫升,再加水10毫升,調好的汁水淋上粉絲扇貝上即可。
製作蒜蓉粉絲蒸扇貝的注意事項
1,儘量購買新鮮的扇貝,但需要自己清除裏面的髒物,僅留取白色的扇貝肌和周邊的紅色部分;
2,不能吃辣可不放剁辣椒,即爲原味;
3,蒸好的粉絲扇貝要趁熱
扇貝和什麼一起吃好
扇貝+豆豉:幫助消化,提升營養;
扇貝+食用菌:滋陰補腎,增強免疫力;
扇貝+大米:降低膽固醇,和胃調中
吃扇貝的注意事項
1、有宿疾者慎食,貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者和孕婦不宜多吃。
2、吃海鮮不要吃含鞣酸多的食品,會腹瀉,包括橘子,柿子,茶還有一些其他;吃海鮮也少吃含VC高的食品,會中毒,包括水果,VC片等等。
3、貝類本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用。
4、新鮮貝肉色澤正常且有光澤,無異味,手摸有爽滑感,彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤,有酸味,手感發粘,彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色,有光澤,彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色,無光澤,無彈性。不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。
5、扇貝可以食用的部位是開啓貝殼的殼內肌和生殖腺,大大的殼內肌爲白色,味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀。
6、冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹製,冷凍扇貝肉緊實、溼潤、有光澤,扇貝的烹製時間不宜過長(通常3~4分鐘),否則就會變硬、變幹並且失去鮮味。將扇貝解凍時,可以把它們放入煮沸的牛奶(已從爐子上拿開)中,或者放入冰箱冷藏室內解凍。
想必大家看完以上文章,已經學會了蒜茸粉絲蒸扇貝的做法了,那麼趕緊動手製作起來,嘗試下美味吧。
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