荔枝果實保鮮貯藏方法
荔枝果實肉質多汁,甜潤可口,其色、香、味俱佳。但荔枝很不耐貯,主要是由於果實(特別是果皮)的特殊形態結構,採後極易產生褐變(生理病害)和腐爛(微生物病害)所致。現介紹以下幾種採前處理和採後保鮮方法。
一、採前工作荔枝坐果期易受昆蟲侵害,如爻紋蛾的蟲危害荔枝果實蒂部,影響小果的發育,蒂內積有糞粒;荔枝灰蝶蛀食荔枝果核,早熟品種的荔枝果實被害尤爲嚴重。害蟲在蛀食荔枝果實的同時,造成了許多傷口,致使腐病菌得以乘機而入,使果實腐爛。因此,必須做好防治蟲害的工作,確保荔枝果實完整無損,以利貯藏。採收前10-15天,用80%乙磷300倍液或500-1000PPM的穗毒錳鋅噴灑兩次,可減少貯藏過程中的病菌侵染。同時,加強荔枝採前的肥水管理,從花期開始就要注意抓好荔枝霜疫黴病和炭疽病(此二病是荔枝採後引起腐爛的主要病菌)的防治,謝花後密切注意荔枝蛀果蟲的發生爲害情況,及時噴灑殺蟲劑加以控制,確保生長出色澤鮮豔,果硬肉實,無病蟲的優質荔枝。常用的殺菌劑有58%瑞毒黴錳鋅(又名雷多糧站爾,甲霜靈錳鋅)600倍液,克露或大生M45的600-800倍液,40%乙磷鋁200倍液等,常用的殺蟲劑有90%敵百蟲600-800倍液、40.7%樂斯本1000倍液和80%敵敵畏800倍液等。
二、適時採收在果皮從綠黃色變爲紅色(個別品種例外)時,即可開始採收供遠運的荔枝。如果近銷或就地加工,則採摘果皮通紅、果肉豐厚、果核已變成漆褐色,並具有荔枝香甜的風味、無“烏殼”(霜黴病果)的果實,以8-9成熟爲好。荔枝最好在清晨日出之前採收。中午、下午氣溫高,採後易使果皮失水而變色,雨天或雨後採的果實易產生裂果,不利貯藏。在結果母枝與果穗之間的“龍頭”或“葫蘆頭”將果穗剪下,然後在果柄處逐個細剪,以帶有1-2片青葉的爲好(如採用速凍法貯藏,僅留果蒂)。帶枝整簇荔枝的貯藏保色效果比不帶枝的單果好。採收要輕拿輕放,避免內外傷,採下的果實應在樹下就地分級,剔除爛果、裂果及被病蟲危害的果實。
三、保鮮前處理將經挑選的健果集中在樹陰下或臨時果棚裏預冷,還可結合進行化學防腐,也可用清水洗果,晾乾後及時包裝運送。可以將荔枝果實放在紙箱內或用內襯有多層紙的竹簍包裝,也可以用0.3-0.5毫米厚的塑料薄膜袋裝,然後置於紙箱內。要求在採收後3小時內處理完畢。從採收到入庫所花時間愈短,其貯藏時間愈長,愈能保證質量。短時間的低溫環境有利貯藏。
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