大蒜應該怎樣加工處理才產生大蒜素？

大蒜弄碎與氧氣充分氧化後可以產生大蒜素。

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，搗碎成泥後要先放十到十五分鐘，讓有效物質充分作用，從而形成具有保健作用的大蒜素。

大蒜切成片後就產生大蒜素。

大蒜切碎後放置一定的時間纔會產生大蒜素。

搗碎或切片放置10多分鐘後才產生大蒜素。