開心果怎麼挑選
回答:果殼:果殼一般是淡黃色,如果是白色的,很可能是用雙氧水漂過的,不建議購買。大小:個頭大的比個頭小的好,但價格也更貴一些。果仁:綠色的比黃色的要新鮮。開口:自然開口的比機器開口的要好,成熟的開心果外殼會自動裂開,而人工開口的果殼邊緣會彎曲不齊,但較易合攏,自然開口的常常裂開一條大縫,很難合攏。
一、開心果怎麼挑選
1、正常而新鮮的開心果,果殼呈奶黃色,偶爾還會有一些小斑點,如果是白色的,很可能是用雙氧水漂過的,不建議購買。果衣爲紫紅色,含花青素,果仁爲翠綠色,含葉黃素,如果顏色太黃就說明儲藏時間很久了,不宜再食用。
2、開心果的開口分爲自然開口和加工開口,自然開口的要比加工開口好得多,自然成熟的開心果果殼會自動裂開,並且縫隙很大,無法合攏,如果發現果殼的開口邊緣彎曲不齊,能完全閉合,說明是加工開口。一般來說大顆的開心果要比小顆的好,但大顆的在價格上會貴一些。
二、開心果生長習性
1、開心果是乾旱亞熱帶樹種,在空氣相對溼度50%、年降水量200-400mm的地帶能良好生長,在生長季節要求平均溫度24-26℃,可以忍耐43.8℃的高溫,冬季可以忍耐-30℃的低溫,地中海類羣耐寒性弱,-9℃就會發生凍害。開心果適宜生長於海拔600-1200m的陽坡山地,適應性強,喜光。
2、在輕鬆、深厚的粘壤土和含石灰質20%-30%的乾燥沙壤土上開心果生長最爲適宜,石灰質過少時會導致生長不良,灌水臨界期的土壤相對含水量爲30%,最適土壤相對含水量爲70%,開心果的根系特別是主根的生長比地上部位快,側根隨年齡的增加而伸長,7-8年生樹根長3-4m,根系不耐潮溼,怕積水,水平根常超過樹冠,頗有利於水分和養分的吸收。
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