小龍蝦怎麼清洗乾淨?
在家裏自己烹飪小龍蝦時,一定要做好清洗工作,因爲你不知道小龍蝦的具體生活環境,而且小龍蝦身上的微生物和髒東西特別多,如果小龍蝦不清洗乾淨,那麼在你食用小龍蝦後,身體不適,發生腹瀉行爲。
小龍蝦怎麼清洗乾淨?
小龍蝦在烹飪之前,清洗工作是特別重要的,下面就是清洗小龍蝦的具體步驟:
1、用手捏住小龍蝦頭部,先剪去小龍蝦的左右鉗,這可以食用的。
2、剪去雙鉗的小龍蝦,放在清水中浸泡幾分鐘。
3、用手捏住小龍蝦頭部,用刷子將腹部刷乾淨。
4、用手掐住尾巴中間那塊尾甲,直到斷離爲止。
5、拽擰動的尾甲,然後慢慢拉出來,這樣蝦的腸子就跟着出來了。
6、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一,不要剪多。
7、用剪刀尖挖出頭部裏面黑色囊狀物體——蝦胃。
8、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部,去髒東西。
小龍蝦的生活環境
小龍蝦善於“隨遇而安”,江、河、湖泊、水庫、稻田、池塘都可以成爲小龍蝦的安身之所.春天水溫上升,小龍蝦常在淺水處活動,盛夏高溫時,它便潛伏在深水中,冬季和脫殼、繁殖的時候,小龍蝦則在洞穴中度過,防止其他動物的進攻.
小龍蝦不僅攝食能力強,而且有貪食、爭食的習性.在生殖密度大或者飢餓的情況下,小龍蝦之間會發生自相殘殺的“慘劇”,剛脫殼的小龍蝦和幼蝦常常成爲“強壯”龍蝦的“盤中餐”.
每年6-8月份,是小龍蝦體形最爲“豐滿”的時候,這時候的小龍蝦殼硬肉厚,也是人們捕撈和享用它的最佳時機.
傳言說越髒的地方小龍蝦長得越好,是沒有根據的.相反,小龍蝦對生長環境有一定的要求,如果環境太髒,反而會影響它的生長。
小龍蝦的分佈範圍
分佈於比利時、伯利茲、巴西、智利、中國、哥倫比亞、哥斯達黎加、塞浦路斯、多明尼加共和國、厄瓜多爾、埃及、法國、格魯吉亞、德國、意大利、日本、肯尼亞、墨西哥、荷蘭、菲律賓、葡萄牙、南非、西班牙、蘇丹、瑞士、烏干達、英國、美國(亞拉巴馬州、亞利桑那州、阿肯色州、加利福尼亞州、佛羅里達州-原生、格魯吉亞,夏威夷島、愛達荷、伊利諾伊州-原生、印第安納、馬里蘭、內華達州、新墨西哥州-原生、北卡羅來納、俄亥俄、俄克拉何馬州-原生、俄勒岡州、南卡羅來納州、田納西州-原生、得克薩斯州-原生、猶他、弗吉尼亞、西弗吉尼亞州-不確定地)、委內瑞拉玻利瓦爾共和國、贊比亞。
小龍蝦常年均可繁殖,其中以5-9月爲高峯期。小龍蝦雌雄異體,並且具有較顯著的第二性徵。可從腹部游泳肢形狀加以區分,雄蝦腹部第一遊泳肢特化爲交合刺,而雌蝦第一遊泳肢特化爲納精孔;其次,二者螯足具明顯差別,雄性螯足粗大,螯足兩端外側有一明亮的紅色疣狀突起,而雌蝦螯足比較小,疣狀突起不明顯;第三,雄蝦螯足較雌蝦粗大,個體也大於雌蝦。
小龍蝦的繁殖方式
小龍蝦的卵巢發育持續時間較長,通常在交配以後,視水溫不同,卵巢需再發育2-5個月方可成熟。在生產上,可從頭胸甲與腹部的連接處進行觀察,根據卵巢的顏色判斷性腺成熟程度,把卵巢發育分爲蒼白、黃色、橙色、棕色(茶色)和深棕色(豆沙色)等階段。其中蒼白色是未成熟幼蝦的性腺,細小,需數月方可達到成熟;橙色是基本成熟的卵巢,交配後需3個月左右可以排卵;茶色和棕黑色是成熟的卵巢,是選育親蝦的理想類型。精巢較小,在養殖池塘中,一般同卵巢同步成熟。在美國各主要的螯蝦生產區域,一般採用逐步排乾池水的方法,來刺激螯蝦的性腺成熟,促進親蝦交配產卵。
小龍蝦幾乎可常年交配,但以每年春季爲高峯。交配一般在水中的開闊區域進行,交配水溫幅度較大,從15℃到31℃均可進行。在交配時,雄蝦透過交合刺將精子注入雌蟹(蝦)的納精囊中,精子在納精囊中貯存2-8個月,仍可使卵子受精。雌蝦在交配以後,便陸續掘穴進洞,當卵成熟以後,在洞穴內完成排卵、受精和幼體發育的過程。
小龍蝦的繁殖比較特殊,繁殖的大部分過程在洞穴中完成,故在平常的生產中難以見到抱卵蝦。卵巢在交配後需2-5個月方最後成熟,並進行排卵受精。受精卵爲紫醬色,粘附於腹部游泳肢的剛毛上,抱卵蝦經常將腹部貼近洞內積水,以保持卵處於溼潤狀態。小龍蝦的懷卵量較小,根據規格不同,懷卵量一般在100-700粒,平均爲300粒。卵的孵化時間約爲14-24天,但低溫條件下,孵化期可長達4-5個月。小龍蝦幼體在發育期間,不需要任何外來營養供給,剛孵出的仔蝦需在親蝦腹部停留幾個月左右,方脫離母體。若條件不適宜,可在洞穴中不吃不喝數週,當池塘灌水以後,仔蝦和親蝦陸續從洞穴中爬出,自然分佈在池塘中,有時親蝦會攜帶幼體進入水體之中,然後釋放幼體。克氏螯蝦雖然抱卵量較少,但幼體孵化的成活率很高。由於克氏螯蝦分散的繁殖習性限制了苗種的規模化生產,給集約性生產帶來不利影響。
原來小龍蝦的分佈範圍這麼廣,難怪受這麼多人的喜愛,而各國大廚也都喜歡用小龍蝦來烹製美食,因爲小龍蝦個頭雖不是最大,但是它含肉量極高,且肉質軟嫩。
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