螃蟹腿怎麼吃,螃蟹籽能吃嗎
吃螃蟹已經不再是一件什麼很少見到的事情了,尤其是在秋季,各個大街小巷幾乎都有吃蝦吃蟹的地方。螃蟹具有很高的額營養價值,適當的食用會對人體是有好處的。但也有一個現象:人們經常只會吃螃蟹身體,螃蟹腿卻很少食用。
螃蟹腿怎麼吃
一、炸蟹腿
食材:蟹肉、澱粉(豌豆)、雞蛋、豬油(煉製)、椒鹽
做法:
1、將蟹腿肉切成六分段,用雞蛋和幹澱粉抓勻。
2、勺內放入油,燒至八成熱時,將蟹腿肉逐塊下入油中炸成金黃色,倒入漏勺中,擺入盤內,上桌時帶花椒鹽。
二、蟹腿蒸蛋
食材:雞蛋、蟹腿、紅蘿蔔、蔥花、米酒、鮮味炒手、水
做法:
1、先準備好所需材料,蛋打散後加入所有調味ˊ以順時鐘方式拌勻(避免產生過多氣泡)然後以濾網過濾掉雜質。並將表面氣泡用餐巾紙輕輕抹掉ˊ接着覆蓋上2層保鮮模(避免蒸蛋時產生孔洞)。
2、然後入蒸鍋以中火蒸12~15分鐘左右,利用蒸蛋的時間川燙蟹腿和紅蘿蔔片。
3、在蒸蛋完成前5分鐘,擺上川燙過的蟹腿和紅蘿蔔,再繼續蒸至熟透即可。
螃蟹籽能吃嗎
螃蟹籽是可以吃的。母螃蟹的蟹黃,蟹醬,蟹卵經漂洗曬乾即成爲“蟹籽”。這種食物是可以進行食用的,蟹籽含高蛋白,助陽功效甚佳,腎虛者可常食。不過對於蟹過敏的人還是最好不要吃,如高脂血症,動脈硬化,急性炎症和麪部痤瘡患者忌食。
螃蟹什麼時候有黃
一般在秋天的時候螃蟹就有黃,準確的說是西北風起的時候就到了吃螃蟹的時候,俗話說"九雌十雄",就是農曆九月是母蟹是最肥的時候,而且黃最多。農曆十月的公蟹的膏滿,而母蟹就相對差一些了,所以要想吃蟹黃最好是在農曆九月(十月也有)。這個時候,只要是團臍的螃蟹就都有黃。
蟹黃髮黑了還能吃嗎
不能吃。因爲螃蟹蟹黃中間的黑色物質是蟹胃,中間還包含有砂石、昆蟲、水草等食物殘渣,很不乾淨衛生,不建議食用;但這些物質在胃內,將蟹胃去掉,並不影響蟹黃的食用。
蟹黃髮黑的原因有哪些
1、死蟹
螃蟹屬於食腐動物,其食物繁雜多樣,大多數螃蟹體內都存在毒素和寄生蟲,因此,螃蟹在死亡之後的十幾分鍾內就會被毒素和寄生蟲侵蝕,這種螃蟹再蒸熟,就會出現蟹黃淤黑的現象,不適合食用。
2、母蟹待產
還有部分人是吃母蟹纔會出現蟹黃變黑的現象,這種有些是正常的,螃蟹受精卵在母蟹體內發育一段時間,在即將排出體外時整個蟹黃都會出現變色,一般爲黑色或灰色,這種蟹黃可以食用。
3、環境污染
螃蟹的養殖對水的要求很高,很多養殖戶爲了利益,將螃蟹養在池塘、稻田裏等淤泥較多的地方,螃蟹自身受到嚴重的污染,蟹黃是螃蟹體內的臟器和分泌腺之一,也會被輕微的感染,出現蟹黃顏色變黃,這種螃蟹不適合食用。
4、蟹胃
還有一些蟹友在吃蟹黃時候吃到一個黑色的東西,這種是蟹胃,其中還包含有一些螃蟹的食物殘渣,雖然蟹胃不能食用,但並不影響蟹黃的食用。
吃螃蟹是具有一定好處的,不過螃蟹這種食物並不是人人都能吃,而且食用它也有不少禁忌。如果不小心食用過多,可能會引起身體的不適。所以螃蟹再好吃,大家也不要“貪杯”哦。
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