碧根果怎麼挑選？果仁豐滿爲上，乾癟爲次

選擇碧根果，可以看碧根果是否飽滿，碧根果的顏色是否均勻，要選購尺寸大小都差不多的。碧根果不一定大的就好，主要看個人喜好，小的味道更加細膩一些。挑選時，以取仁觀察爲主，果仁豐滿爲上，乾癟爲次。如果籽仁全部泛油、粘手、黑褐、哈喇味的已經嚴重變質，就不能再食用了。

一、碧根果的選購指南

1、選擇碧根果要看碧根果是否飽滿，碧根果的顏色是否均勻，要選購尺寸大小都差不多的。

2、碧根果有大尖、中尖、小尖和大圓、中圓、小圓，大的要貴一點，但不一定大的就好，看個人喜好，小的味道更加細膩一些。

3、碧根果通常以核桃個大圓整、殼薄白、出仁率高、乾燥、桃仁片張大、色澤白、含油量高的爲佳，選擇方法以取仁觀察爲主，果仁豐滿爲主，乾癟爲次。

4、籽仁全部泛油、粘手、黑褐色、哈喇味的已經嚴重變質，不能吃了。

二、碧根果的食用價值

1、碧根果含有較多的蛋白質和人體營養所需的不飽和脂肪酸，這些成分是大腦組織細胞代謝的重要物質，滋養大腦細胞，提高大腦功能。

2、碧根果具有防止動脈硬化、降低膽固醇的作用。此外，碧根果還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病，對癌症患者有鎮痛、提高紅細胞、保護肝臟等作用。

3、碧根果中含有的大量維生素E，經常吃有潤膚、烏鬚髮的作用，使面板光滑，富有彈性。

4、感到疲勞時，咀嚼碧根果，有緩解疲勞和壓力的作用。

三、碧根果的食用禁忌

1、禁忌人羣：腹瀉、陰虛火旺者、痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素內熱旺盛、痰溼重者不宜服用。

2、食物相剋：碧根果富含蛋白蛋、脂肪和礦物要素，性熱，多食性熱的食物容易動火，白酒甘辛大熱，作爲熱性食物，兩者一起吃的話容易引起血熱和咯血。

3、不宜多吃：碧根果熱量高，每100克碧能產生670千卡熱量，是同等重量糧食產生的熱量的兩倍，吃多了容易發胖，營養專家說每天的食用量不能超過5個，吃多了會發胖，也會影響血脂。

4、糖尿病患者可以吃碧根果：正確的做法應該是平衡飲食，也就是說，在總熱量控制的前提下，儘可能做到穀物、肉、蛋、牛奶、蔬菜和水果種類齊全，以獲得平衡營養。

5、孕婦可以吃碧根果：對胎兒有腦發育等好處，健腦智育，對孕婦自身也有好處。一天5~8個就可以了，不要多吃。