冻的螃蟹还能吃吗(刚冻死的)
摘要:刚冻死的螃蟹是可以食用的,由于冷冻层的温度比较低,一般在0℃以下,所以可以将食物给冻住,对细菌和各类酶都有一定的抑制作用。吃螃蟹的时候可搭配姜、醋等食用,因为螃蟹性凉,而生姜性温,具有温中散寒解毒的功效,醋除了调味外,还具有一定的抑菌功效。
一、刚冻死的螃蟹还能吃吗
1、刚冻死的螃蟹是可以食用的,冷冻层的温度比较低,一般在0℃以下,可以将食物给冻住,对细菌和各类酶都有一定的抑制作用,期间将活的螃蟹放在冷冻层很快就会冻住、冻死。
2、这种情况下,螃蟹是属于冻死的,体内不会产生细菌,在低温下也无法分泌组胺,短时间是可以食用的,但存放的时间不可太长,以防螃蟹变味变质。
3、螃蟹含有丰富的营养成分,其中蛋白质和脂肪含量高,因为生活在水中,体内也会寄存非常多的细菌,所以螃蟹死后,在常温下,体内的营养成分很快会被细菌分解转化成对人体有害的物质。
4、因此常温下的死螃蟹是不建议食用的,但如果是活着的时候将其冷冻起来,从冰箱拿出后及时食用是可以的,因为细菌在低温下是不会繁殖生长的,所以不会产生对人体有害的物质。
5、通常在急冻并且中途不解冻的情况下,螃蟹可保存3个月左右不变味、不变质,冰冻层放入的活螃蟹,家里进行保存的话,中途一定不可发生解冻的现象,否则解冻过的螃蟹很容易受到细菌等微生物的入侵,造成变质。
6、尤其是淡水螃蟹中的肺吸虫囊蚴的抵抗力非常强,即使是冰冻过的死蟹,也容易出现食物的中毒现象,所以需要尽快吃完。
7、吃螃蟹的时候可搭配姜、醋等食用,因为螃蟹性凉,而生姜性温,具有温中散寒解毒的功效,醋除了调味外,还具有一定的抑菌功效。
8、一般冻死的螃蟹,其蟹腥味会比新鲜螃蟹重很多,如果采用蒸螃蟹的方法来食用,一些不喜欢腥味的人会觉得难以下口,而且经过冷冻的螃蟹,其蟹肉中会因水分析出而发生变软、松散的现象,蒸螃蟹会加重这一不良口感。
9、所以大部分被冻死的螃蟹会用炒制、闷煮的方法,其腥味也会更淡,口感也稍微好一些。
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