大闸蟹急冻冻死了还能吃吗
摘要:冻死的大闸蟹体内不会产生细菌,在低温下也无法分泌组胺,短期内是可以食用的,但存放的时间不可过长,避免大闸蟹变味变质,在食用时可搭配性温的老醋、姜末和紫苏同食。但是胃肠疾病患者不宜食用冻死的大闸蟹,吃了可能会加重病情。
一、大闸蟹急冻冻死了还能吃吗
1、大闸蟹是一种富含蛋白质和水分的食物,营养价值非常高,温度过高容易滋生细菌,而冷冻室的温度低,细菌不容易滋生,可以延长一段时间的保质期。
2、期间将活的大闸蟹放在冷冻层很快就会冻住、冻死,这样的情况下,大闸蟹属于冻死,身体里面不会产生细菌,在低温下也无法分泌组胺,短期内是可以食用的,但存放的时间不宜太长,避免大闸蟹变味变质。
3、大闸蟹性寒,脾胃虚寒者吃后容易引起腹痛、腹泻、消化不良等症状,而且大闸蟹的蛋白质含量高不容易消化,期间可搭配性温的老醋、姜末、紫苏同食,而胃肠疾病患者不建议食用,吃了可能会加重病情。
二、适宜吃大闸蟹的时间
1、大闸蟹是国内传统的水产珍品,分布范围比较广,北自辽宁,南至福建沿海诸省通海河流中都有分布,特别是长江中下游两岸湖泊,以及江河中都有它的踪迹,大闸蟹的内部有完整的消化、呼吸、循环、神经、生殖系统,肝脏是腹腔内唯一的消化腺,同时也是贮藏营养物质的仓库。
2、大闸蟹主要用鳃呼吸,血液没有颜色,卵巢为“H”形,成熟时为酱紫色或豆沙色,比较发达,精巢为乳白色,卵巢和肝脏统称“蟹黄”,雄性生殖腺统称“蟹膏”,都是人们喜爱食用的美食精华。
3、一般在内陆水域,比如池塘、稻田、湖泊养的淡水蟹简称为河蟹,而河蟹大部分是人工养殖产品,其中大闸蟹比较出名,一般适宜食用的时间为每年9月底至12月份中旬。
4、每年秋季,在大闸蟹繁殖回游期,渔民就会在河湖中筑簖,到晚上用灯光诱捕,大闸蟹肉质鲜美,并含有丰富的蛋白质、较少的脂肪和碳水化合物,以及丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素,蟹黄中的胆固醇含量比较高,还具有比较高的食用价值、药用价值、经济价值。
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