蘋果的品質與栽培管理

條件不同，蘋果品質優劣表現有差異，如何加強栽培管理，抓住關鍵的栽培管理措施，堅決實施，生產優質蘋果，使生產經營立於不敗之地，是必須重視的問題。

多數羣眾認為，個大的蘋果好吃。但果個太大的也不一定好吃。港商訂購富士蘋果，要求果實橫徑80毫米以上（重300克左右），而且要求果形指數在0.8以上。國家金獎紅富士的指標，單果重一項為250－300克。

以上説明，栽培蘋果要加強管理，生產的蘋果單果重應爭取達到300克，不要太小也不要太大。要生產果個大小適合標準的蘋果，栽培措施中，一定要疏花疏果，限制產量。生產優質果，要依樹定產，以產定果，以果定花，疏花疏果都要抓住一個“早”字，操作要嚴格認真，畝產要限定在3000公斤以下。

紅色品種蘋果，一般來説，外觀顏色越紅，內在品質（指食用品質）越好，市場上全紅果賣價高，羣眾多喜歡全紅果。我國現在的生產條件，難生產出全紅的蘋果，通常着色面積達到果實面積的2/3－3/4的果，就算是全紅果（柄凹、萼凹處不紅）。全紅果不一定內在品質好，例如，我國西北各省生產的蘋果，受強烈日照、晝夜温差大的影響，一般着色好，但採收早的蘋果，果實內在品質一般較差，耐貯性也差；在膠東半島生產的蘋果，往往因樹勢旺而着色不好，但只要晚採收，口味還是很好。在採收前後進行人工促着色，成熟前40天給果實噴着色劑，着色雖然能好些，但並不能提高蘋果內在品質。蘋果是否全紅並非判斷蘋果是否好吃的唯一標準。這也説明，栽培晚熟品種蘋果，不要早採收，要適當晚採收。

蘋果能否適時採收，不僅影響當年產量，而且影響果實品質。晚熟品種蘋果，如果早採收10－15天，果實的含糖量減少2%－3%。欲獲得優質蘋果，進行果實分期採收和嚴格分級包裝，是必須採取的管理措施。即或同一品種、同一株樹上的果實，也不可能同期成熟，一般分2－3次採收最好，每次間隔7－10天，採收的果子嚴格分級包裝，才能使消費者吃上優質蘋果。蘋果果肉的黃色成度越深，糖度越高，品質越好。有人説蘋果果肉有黃有白是品系的差異，這種説法是不對的。有些幼齡樹結的果着色不好，但由於採收遲，果肉呈黃色，多為蜜果（果心線周圍出現蜜糖狀，果實表色也發黃，果實卻很好吃），採收遲早與果肉呈現顏色有關。

栽培晚熟品種蘋果，在晚秋光照充足、晝夜温差大、降雨少的地區，果實着色好，果實糖度高，糖的積累多。在降雨多的地區，樹勢容易發旺，果實着色差，糖度低。晚秋天氣悶熱，晝夜温差小的地區，果實難上色，且輪紋病嚴重。説明栽培蘋果樹地區的氣温、雨量，影響結的蘋果品質。

土壤中有機質、磷肥、鉀肥含量高的果園，生產的蘋果，色澤、糖度、香味、果肉質地都好。平窪地、沙灘地生產的蘋果，品質不佳。在蘋果成熟後期，施氮肥澆大水，或遇降雨過多，導致秋梢旺長，會嚴重影響果實的大小、色澤和內在質量。果實膨大後期，連續噴施尿素，不利果實着色且易造成果面不光潔。所以，要生產優質蘋果，掌握好肥水管理技術很重要。

另外，樹的生長勢，對於結果的品質優劣也有影響。從生產中看出，旺樹結果，果個不一定大，着色差，糖度低，風味差；弱樹結的蘋果，果個雖小但着色好，糖度較高，而果肉較硬，口感不好；只有樹勢中庸的樹，結出的蘋果才能充分表現出品種的優良性狀。因此，要生產優質蘋果，對蘋果樹的栽培管理，應爭取使其保持中庸樹勢。