花形若似辨花色，莫把萱草當黃花

近段時間到過北就世界園藝博覽會的人都應該會發現，在世園會裏，不管是道路兩旁還是在一些展園裏，都可以見到一種開着紅色的百合花形花朵的植物。那些尚未開放的花蕾，像極了我們常吃的黃花菜。走在路上也好幾次聽到路過的老阿姨説：“啊，好多新鮮的黃花喲。”本來想告訴她們這不是黃花，是觀賞用的萱草，是不能食用的。但還沒等我開口，她們已經走遠。

好，今天就來聊一聊萱草。

其實對於萱草人們並不陌生，許多城市的花壇裏、小區道路旁都喜歡用萱草來作為庭院美化綠化的植物，那花和葉子也着實像極了我們常吃的黃花菜。只是萱草的花一般是紅色的，而我們吃的黃花菜的花是黃色的。它們都同屬於百合科萱草屬植物，都是多年生草本。根狀莖粗壯肥實，具有肉質的纖維根，多數膨大呈窄長的紡錘形，和天門冬、麥冬的根差不多。葉子都成簇着生在基部，花葶從中間抽出，在花葶的頂端開出6-12朵不等的花朵，組成圓錐花序。花朵較大，長約7-12釐米，開放時6個花瓣向外反捲，雄蕊和花柱排列在花朵中間，好看極了。

全世界自然生長的萱草約20種，中國有8種，但通過人工培育的栽培種出現了許多的觀賞品種。作為菜吃的黃花就是其中的黃花萱草和黃花菜兩個原生種的總稱。但所有的萱草屬中只這兩種能吃，其它的種類是有毒的。其實包括黃花的所有萱草屬的花朵都含有秋水仙鹼，只是含量的多少不同而已。食用的黃花菜含秋水仙鹼較少，通過高温烹煮或者曬乾重發後，秋水仙鹼基本上全部消失，因此可以食用。其它的種類的花朵中含秋水仙鹼的量比較大，不易消除。誤食後會刺激腸胃和呼吸系統，造成口乾、頭暈、腹瀉等中毒症狀。特別是那肥大的肉質根，含有萱草鹼，會對腦、神經、肝、腎等多種器官都有傷害，還會引起眼睛失明等後果。

所以請記牢了，黃花菜的花是黃色的，但不是隻要是黃色花就可以食用。只有生長在菜地裏專門培育來吃的才可食用。花壇裏的不管它是黃色花還是紅色花都很危險，不可隨便採食。另外，黃花菜的花朵比較瘦長，花瓣較窄，花色是嫩黃色。而觀賞用的萱草主要是大花萱草、卷丹之類，花形更接近漏斗狀的百合花，花色一般呈橘黃色，有的甚至接近紅色。

不管是食用的黃花還是觀賞的萱草，在中國已經有幾千年的栽種歷史。萱草又被稱作為諼草，在《詩經》中就有“焉得諼草，言樹之背”的記載。據説這種萱草會讓人忘記別離的憂傷，被稱着“忘憂草”，年輕人在外出之前都會在母親的房門外種上一些萱草，讓母親減輕一些思念的煩憂。所以孟郊在《遊子詩》中寫有“萱草生堂階，遊子行天涯。慈母倚堂門，不見萱草花。”表示母親依舊思念自己的孩子。王冕的《偶書》也寫了“今朝風日好，堂前萱草花。持杯為母壽，所喜無喧譁。”可見大家都認同這萱草花真的是有忘憂的效果。

還有一種傳説，説孕婦如果常佩萱草花會生男孩，所以又有人把它叫作“宜男草”。這個是不是真有其事，是不是與散發出來的秋水仙素有關，不得而知。在貴州黔東南的從江縣苗族地區，傳説有一種“幻化草”，可以達到控制生男生女的目的，是不是與這萱草有什麼聯繫，也不得而知。