馬齒莧的採摘上市及種子採收

採摘上市當植株高20釐米時，可採收上市。馬齒莧商品菜採收標準為開花前10至15釐米長的嫩枝。因此，在現蕾前，可分期分批採摘其幼嫩莖葉，及時供應市場；現蕾後應不斷摘除頂尖，以促進營養生長，保持幼嫩品質，繼續分期分批採摘；開花後，莖葉變老，不能食用，可用做飼料。此外，如在大棚內種植馬齒莧，春季可提早播種或扦插，以搶佔市場；秋季則應延後栽培，以補充淡季菜源。

種子採收馬齒莧屬一年生草本植物，應注意留種，以供下次或來年播種。據觀察，馬齒莧花期7至9月，開花後15至20天種子成熟，而且同株馬齒莧的花期、種子成熟期都不相同。馬齒莧種子成熟時蒴果自然開裂，種子落地，採種困難，所以應在開花後10天左右進行採種。這時種子為金黃色（成熟後為黑褐色），雖然此時馬齒莧種子還未完全成熟，但已到七八分成熟，且蒴果不易觸落，容易採收。採收時將馬齒莧整株割下，裝在密封塑料袋內。採回的植株及時攤在塑料膜上讓陽光曬5至7天，即可將種子分次抖落，然後揚淨，乾燥後貯藏備用。由於馬齒莧為肉質植物，體內含水分多，採收後馬齒莧還會進行開花、結果等生殖生長，所以提前採收不會影響馬齒莧種子的生理成熟。攤曬時馬齒莧應儘量攤薄，不要攤得太厚，否則極易發生病蟲害。