肥豬在屠辛過程中要做哪些檢疫？

肥豬在屠宰前需要進行體檢。檢查肥豬的身體狀況，包括眼睛、鼻子、耳朵等，確保肥豬沒有明顯的疾病和病變。此外，還要檢查肥豬的精神狀態是否正常，是否飲食正常。只有身體健康的肥豬才能合格地進入屠宰流程。

肥豬在屠宰過程中需要進行肉類檢驗。檢驗員需要對肉類進行外觀檢查、色澤檢查、氣味檢查以及觸感檢查等，確保肉類的質量符合國家標準，不帶有肉眼可見的病變、傷口、腫瘤等。

肥豬在加工過程中還需要進行微生物檢測。檢驗人員需要從肉類樣本中提取細菌和其他微生物，並對其進行不同的培養和檢測，以確保肉類不帶有致病菌、黴菌、大腸桿菌等有害微生物。