正確收曬糧食，提高稻米的整精米率

我國稻米加工精度方面的質量標準，分為4個等級的分級標準，一般分為特等米（皮層除掉85%以上，米的漲性大、出飯率高、食用品質好）、標準一等米（皮層除掉80%以上）、標準二等米（皮層除掉75%以上）、標準三等米（皮層除掉70%以上）。一般碾壓好的大米米粒長度達到完整米平均長度的4/5以上的米粒，粳稻達到60%以上（秈稻50%以上）才能達到定位的等級大米，所以如何收曬、如何提高整精米率才能確保賣相好、賣價高是很多農民朋友十分關心的問題。根據筆者多年的經驗僅從收穫、加工方面提出以下淺見：

（1）一般我縣栽培食用的大部分水稻充分成熟時候95%穀粒都是半透明狀的，穀粒達到85-90%（此時穀粒黃化）時候及時收穫，成熟一塊收穫一塊（還有的田塊一半成熟一半不成熟）不成熟不收穫，不提前收穫。

（2）切忌過遲收穫，晴天高温後又遇雨水時候收穫容易產生裂紋米，碎米。採用霜前晴天最好有大霧的晴天收穫。

（3）切忌暴曬後又露着不收堆。

（4）碾壓好的大米要在低温、乾燥、低氧化、適當的濕潤條件下建庫儲存，不能在高温、風大太燥熱或濕氣大的地方儲存。

（5）適當的拋光是完全必要的。僅僅脱殼後叫糙米，糙米上還箍有皮層、胚乳，還有少量的米糠，必須拋光，拋光時加入0.2-0.3%水，還要等碾米機的温度適當降低下來再行拋光。