馬鈴薯生長髮育與水分的關係

馬鈴薯生長髮育對水分的需求量較大，每形成一個幹物質，需水約400斤。發芽和幼苗初期，可用塊莖本身所需的水分進行出苗，如播種後土壤水分太少，萌動的幼芽不能伸長出土，而形成許多仔薯。乾旱嚴重時，使薯塊幹縮，輕則幼苗瘦弱，重則不會出苗。孕蕾至開花期是塊莖迅速膨大的時期，需水量最大，如這一時期缺水，會影響塊莖的形成，或事塊莖表皮的薄壁細胞木栓化，使薯皮老化而被迫成熟。如遇降雨恢復了良好的發育條件，植株光合作用重新加強，養分往塊莖輸送，塊莖再度生長，就出現“倒春”現象，也叫次生塊莖。因原來的塊莖已膨大困難，只有從具有分生組織的芽眼處形成匍匐莖，膨大成新的薯塊，有的形成串結薯。

馬鈴薯在生育期中，0—40釐米耕作層的土壤水分達到田間最大持水量的60—75％，植株生長正常。生長期如遇雨水過多，不但植株下部葉片變黃、枯死，影響產量，還容易引起晚疫病，造成田間塊莖腐爛或貯藏困難。