大白菜貯前的準備工作

1.大白菜貯前的準備工作為了減少大白菜貯期的各種損耗，各地除了根據當地設備條件及貯藏期限選擇適宜的貯藏方法以外，還應在貯前做好一些準備工作。

（1）適期採收東北、內蒙古地區約在霜降前後，華北地區在立冬到小雪之間，江淮地區更晚。過早採收，因氣温、窖温高，不利貯藏，過遲採收，易產生凍害。但各地大白菜貯量大，為減輕集中收貯的壓力，可以適當提早採收，提前入窖。

（2）晾曬收穫後的白菜放在壟台上，根向太陽，進行3～5天的晾曬，使外葉變軟，這樣既可減少機械損傷，增加細胞液濃度，提高抗寒能力，又能縮小體積，提高庫容量。但曬菜不能過度，否則，降低耐貯性、抗病性。在氣候乾燥地區，若菜窖通風良好，採用架式貯藏，可不曬菜。

（3）整理與預貯經晾曬的大白菜運至窖旁，摘除黃幫爛葉，不要清理過度，不黃不爛的葉片要儘量保留以護葉球，同時進行分級挑選，以便管理。整理結束氣温尚高，應將曬好的菜在窖外進行預貯，方法是：將大白菜的根朝裏，葉朝外，堆碼成不超過1米高的空心垛，以後根據氣候變化情況及時入窖。

（4）藥劑處理在收菜前2～7天用20－50ppm2，4－D水溶液進行田間噴灑，或在收後於窖外或窖內灑或侵根，有明顯抑制脱幫的效果。