紫雲英可以食用嗎？

紫雲英是可以食用的，氣味清香，能祛風明目、消腫利尿，對風痰咳嗽、喉痛、火眼痔瘡等有一定的輔助療效。

最簡單的做法是採摘花期前的嫩葉，汆(即沸水中過一次)熟後沾糊辣椒水吃，是春天的一道好菜。也可以將嫩葉清洗用色拉油清炒，加少量味精、食鹽就好，炒時大火，時間要短，否則火候過了味道就不鮮了。