白菜的特點

形態特徵：白菜全株稍有白粉，無毛，有時葉下面中脈上有少數刺毛，基生葉大，倒卵狀長圓形至倒卵形，上部莖生葉長圓狀卵形、長圓披針形至長披針形，花鮮黃色，花瓣倒卵形，基部漸窄成爪，長角果較粗短，兩側壓扁，直立，種子球形，棕色。

生長習性：白菜喜冷涼氣候，較耐寒，生長期內平均日照時間應不少於7-8小時，在保肥保水並富含有機質的壤土與砂壤土及黑黃土中生長良好。

一、形態特徵

1、莖葉

白菜是二年生草本植物，高40-60cm，全株稍有白粉，無毛，有時葉下面中脈上有少數刺毛。基生葉大，倒卵狀長圓形至倒卵形，長30-60cm，頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀，有時具不顯明牙齒，中脈白色，很寬；有多數粗壯的側脈，葉柄白色，扁平，長5-9cm，寬2-8cm，邊緣有具缺刻的寬薄翅；上部莖生葉長圓狀卵形、長圓披針形至長披針形，長2.5-7cm，頂端圓鈍至短急尖，全緣或有裂齒，有柄或抱莖，耳狀，有粉霜。

2、花

花鮮黃色，直徑1.2-1.5cm；花梗長4-6mm；萼片長圓形或卵狀披針形，長4-5mm，直立，淡綠色至黃色；花瓣倒卵形，長7-8mm，基部漸窄成爪。

3、果和種子

長角果較粗短，長3-6cm，寬約3mm，兩側壓扁，直立，喙長4-10mm，寬約1mm，頂端圓；果梗開展或上升，長2.5-3cm，較粗。種子球形，直徑1-1.5mm，棕色。

二、生長習性

1、温度

白菜比較耐寒，喜冷涼氣候，種子在8-10℃時即可發芽，在20℃-25℃時發芽迅速且健壯；幼苗期的適宜温度為22-25℃；蓮座期的適宜温度為17℃-22℃；結球期要求温和、冷涼的氣候條件，適宜温度平均為12℃-18℃。

2、光照

白菜的生長離不開充足的光照，生長期內平均日照時間應不少於7-8小時，尤其在蓮座期需要較長的光照時間，每天日照時間不應少於8.5-9小時。從全營養生長期來説，一般早熟品種光照時間需500-600小時，中熟品種需650-700小時，晚熟品種應不少於800小時。

3、土壤

白菜對土壤的適應性很強，但以土層深厚、疏鬆肥沃、通氣保水、排水良好、有機質含量高的壤土與砂壤土及黑黃土為宜，不適於栽植在容易漏水漏糞的砂土，更不適於栽植在排水不良的粘土。白菜對土壤的酸鹼度也有一定要求，在微酸性到弱鹼性（pH6.5-8）都能正常生長。

4、水分

白菜不同生長時期對水分要求不同：種子發芽期和幼苗期應保持土壤濕潤；蓮座期隨着葉數的增加以及葉片的增大，應不斷補充水分；結球期是白菜需水最多的時期，應確保土壤有充足的水分供應，但是到了結球后期，則要適當控制水分，以免誘發病害，並有利於貯藏和運輸。