水稻的種類

回答：水稻的種類有秈稻和粳稻、晚稻和早稻、水稻和陸稻、黏稻和糯稻、香稻和其他特種稻。1、秈稻和粳稻：粳稻的耐寒性比秈稻強，我國秈、粳稻的地理分佈是從南至北、從低地到高地。2、晚稻和早稻：秈稻和粳稻中都有晚稻和早稻，它們在外形上沒有明顯的區別，主要區別在於對光照長短的反應特性不同。

一、秈稻和粳稻

1、粳稻的耐寒性比秈稻強，我國秈、粳稻的地理分佈主要是從南至北、 從低地到高地。秈稻分佈是由多到少，粳稻分佈是由少到多，中間地帶是秈、粳交錯的過渡地帶。

2、華南地區主要種植秈稻，東北地區種植粳稻，華中地區不管是秈稻還是粳稻都有種植，部分地區雙季稻採用早秈晚粳的形式種植。

3、雲南省的秈、粳稻種植有非常明顯的垂直分佈規律，海拔1450米以下一般是秈稻區，1800米以上是粳稻區，1450-1800米是秈、粳稻交錯地帶。

二、晚稻和早稻

1、在秈稻和粳稻中都有晚稻和早稻，它們在外形上基本沒有區別，主要區別是對光照長短的反應特性不同。

2、晚稻對日照長短反應比較敏感，在短日照條件下才能進入幼穗分化階段和抽穗，早稻對日照長短反應無感，只要温度等條件適宜，即使在長日照條件下，早稻也可以進入幼穗分化階段和抽穗。

三、水稻和陸稻

1、根據水稻對土壤水分的適應性差異，可將其分為水稻（比如灌溉稻、低地雨育稻、深水稻和浮稻）和陸稻（早稻）兩大類型。

2、水稻在整個生育過程中可適應有水層的環境，是一種水生或濕生植物，陸稻和其他旱地作物一樣可在旱地進行栽培。

四、黏稻和糯稻

1、黏稻和糯稻的主要區別在於澱粉組成和米粒顏色，黏米一般呈半透明，含支鏈澱粉700-80%，直鏈澱粉20%-30%，糯米的顏色是乳白色，幾乎全部為支鏈澱粉，不含或只含很少的直鏈澱粉。

2、黏稻煮的米飯黏性較弱，脹性大，糯米煮的米飯黏性強，脹性小。

五、香稻和其他特種稻

1、香稻是可以散發出香味的水稻品種，通常香稻除根部外，其莖、葉、花、米粒均可以產生香味。不同的香稻類型具有不同的香型，用香稻做的米飯會散發出很甜的味道。

2、有色稻米主要包括紅米、黑米和綠米，有色稻米的色素都積聚於穎果果皮內很薄的一層種皮細胞中，由於加工成精米時果皮、種皮和胚都會被碾去，所以市場上出售的有色稻米都是糙米。

3、甜米澱粉含量相對較少但它的可溶性糖含量相對較大，煮出來的米飯有甜味，用甜米制成的各種食品可減少食糖用量，製成保健食品。

4、巨胚稻的胚佔糙米25%左右，是普通稻米胚的2-3倍。巨胚稻的蛋白質、脂肪、纖維素與煙酸等營養成分含量明顯高於普通稻米，可作為保健食品的原料。