白玉蝸牛怎麼吃,白玉蝸牛對人有害嗎
白玉蝸牛是蝸牛的一個品種,它的身體常見於白色,所以才有此名字的由來。白玉蝸牛是有着很高的食用價值的,很多人都喜歡將它做成各種美食之後享用。那麼關於它的具體做法,想必是很多吃貨都想要知道的事情。下面我們就一起來學習學習吧!
白玉蝸牛怎麼吃
一、宮爆蝸牛
原料:蝸牛肉400克,腰果250克,生薑、生粉、紅油各50克,豆瓣醬25克,乾紅辣椒、大蒜、冬筍、紹酒、桂皮、茴香各20克,濕澱粉、白糖、味精適量,鹽、葱少許。
做法:
1、將預處理後的蝸牛肉撈出洗淨,改刀切丁,將乾紅辣椒、大蒜、生薑、冬筍切丁待用,將蝸牛醃漬入味拍上生粉。
2、熱鍋入油,燒至七成熟,把拍好生粉的蝸牛推入,迅速劃散撈出。
3、熱鍋入少許食油,下入乾紅辣椒、大蒜、生薑、冬筍炒出香味,加入豆瓣醬、紅油、紹酒、味精、鹽、白糖調好味,再將蝸牛肉、腰果放入煸炒上色入味,出鍋裝盤。
二、法式焗蝸牛
原料:鮮活蝸牛12只,水髮香菇、冬筍各50克,蘑菇75克,火腿25克,色拉油100克,雞精、蠔油、味精、胡椒粉、料酒適量。
做法:
1、將預處理後的蝸牛肉切成丁,再將香菇、冬筍、蘑菇、火腿切成丁。
2、將雞蛋打成蛋泡糊待用。
3、熱鍋注入食油,推入上述切成丁的原料,炒熟後裝蝸牛殼內,用蛋泡糊封口,上籠蒸約一分鐘,取出裝盤即可。
白玉蝸牛對人有害嗎
白玉蝸牛對人是沒有害處的,相反,食用它還有一定的好處。白玉蝸牛全身是寶,綜合利用價值高,需求量大,深度加工大有可為。白玉蝸牛肉質肥嫩、營養豐富,是一種高蛋白(含有20種氨基酸)、低脂肪、膽固醇趨向於零的高級營養品,經常食用可增加營養、增強耐力、提高身體素質,可使皮膚保持細嫩健美,延緩衰老,益壽延年。
白玉蝸牛怎麼清洗處理
1、首先應絕食靜養,選擇大小適中、健康活躍、體重在35克以上的白玉蝸牛,裝入籮筐並蓋好頂蓋,放在涼爽潮濕的地方絕靜養3一4天。其間應用清水清洗,洗去殼外污物,並促使蝸牛排出體內的廢物。
2、其次將清水沖洗乾淨的蝸牛放在乾淨的池中或者盆、鍋等其它容器也行,按食鹽和蝸牛的重量1:100的比例,將鹽均勻地撒在蝸牛向身上,慢慢攪拌,若蝸牛放在簍中搖晃即可。這時,蝸牛軟體遇到鹽的刺激,就會將頭足縮進殼裏,再把食鹽用篩子篩下來。此時的縮頭蝸牛便可下鍋蒸煮,即可得到捲縮成團,形態整齊的蝸牛肉。
白玉蝸牛的食用禁忌
1、白玉蝸牛不能與蟹同食,否則可導致蕁麻疹。
2、在白玉蝸牛冬眠期其體內黏液差不多已排盡,食之無妨。但對夏秋季節,以冬春時節的温室中的蝸牛,不能立即食用,要待它們空腹數日排淨黏液之後才能食用。
白玉蝸牛的做法很多,在做的時候還可以在裏面加入一些其它的食材進去搭配,這樣口感會更好一些。適量的食用一些鮑魚蝸牛有補充營養、抗衰老等好處。不過在吃之前一定要將它處理乾淨。
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