玉米種子有什麼特性？

問：玉米種子有什麼特性？

1、種胚大、呼吸旺盛、易發熱：玉米在禾穀類作物中，屬於大粒大胚種子，胚部體積佔種子體積的1／3，重量佔全粒的10%～12%，而且玉米胚部組織疏鬆，含有較多的親水基，因此胚乳部分容易吸水。一舶情況下，胚部的水分較胚乳為高。由於玉米種胚大，吸水性強，即使在同樣條件下，玉米種子的呼吸強度也遠比其他禾穀類種子大。

2、玉米胚部含脂肪多，容易酸敗：玉米種子脂肪含量高達4%～5%，其中胚部脂肪含量佔全粒的77%～89%。由於種胚脂肪含量高，易於產生氧化酸敗，故其酸度高於胚乳部分，玉米種子在13℃和相對濕度50%～60%條件下貯藏30天，胚乳的酸度為26.5，而胚部為211.5；在温度25℃，相對濕度90%條件下貯藏30天，胚乳酸度為31.0，胚部高達633.0，這是玉米種子貯藏在常温條件下容易酸敗的一個重要原因。

3、玉米胚部帶菌量大，容易黴變：玉米胚部的營養豐富，可溶性物質多，在種子水分較高時，胚部的水分高於胚乳，容易滋生黴菌。因此完整粒的玉米黴變，常常是從胚部開始的。

4、玉米種子原始水分大，成熟度不均勻：玉米生產主要是在我國的北方地區，收穫時天氣已冷，加之玉米果穗外有苞葉，在植株上得不到充分的日曬乾燥，所以玉米原始水分—般較大。新收穫的玉米種子水分一般在20%～35%，即使在秋收時日照好，雨水少的情況下，玉米種子水分含量也在17%～22%左右。由於玉米種子水分高，所以在東北地區易發生凍害，特別是在霜凍來得早時，有的年份會造成很大損失。