龍蝦肉質鬆散是什麼原因，龍蝦養殖怎麼肥水

回答：蝦品質問題：如果是活蝦，烹飪之後肉質會十分緊緻。油温過低：油温較低會使蛋白質變性時間不相同，所以肉質會比較散。煮制時間過長：長時間的烹飪會使得肌肉纖維的蛋白質分解散架。浸泡時間過長：浸泡時間太長，會導致湯汁中的鈉離子進入龍蝦殼中，這樣肉質就會比較鬆散。

一、龍蝦肉質鬆散是什麼原因

1、蝦品質問題：蝦的品質會影響口感，如果是活蝦，經過烹飪之後肉質會非常緊緻，但是死蝦烹飪之後肉質就會十分鬆散。

2、油温過低：龍蝦在製作時要經過油炸，這樣可以使肉質定型。小龍蝦體內的主要成分是蛋白質，蛋白質遇到高温會變性，這樣不僅肉質口感較好，形狀也會成型。如果油温較低就會導致蛋白質變性時間不一樣，所以食用起來會比較散，口感也比較差。

3、煮制時間過長：龍蝦在開始烹飪時，蛋白質會脱水，變幹，肌纖維會聚攏，這樣肉質也會變緊緻。如果長時間烹飪就會使龍蝦肌肉纖維的蛋白質分解，轉化，導致肌肉纖維散架，所以食用起來也會覺得鬆散。

4、浸泡時間過長：如果龍蝦浸泡時間過長，就會導致湯汁裏面的鈉離子進入龍蝦殼中。這樣龍蝦肉中的蛋白質就會失水變幹，所以在食用時會比較散。

二、龍蝦養殖怎麼肥水

1、給龍蝦肥水時，可以使用藻類和菌類，這樣可以調整池塘內的營養，還可以將一些潛在的危害去除，比如氨氮過高、重金屬太多等。在比較傳統的養殖中，養殖户會利用螺絲淨化水質，這樣還可以給龍蝦提供很多優質飼料。

2、也可以使用農家肥進行肥水，這種方法比較便宜，而且量大，持續的時間也比較長。但是使用農家肥也有缺點，因為農家肥存在很多細菌和病蟲，很有可能會導致池塘內部存在很多病原體。

3、或者使用無機肥進行肥水，比如磷肥和化肥等等，這種肥料不僅價格便宜而且效果還比較快，而且營養元素還能人為控制。但是這種肥料會讓池塘內部水質發生變化，導致營養升高，所以不能使用太多。