自制蒜蓉辣椒醬的做法大全
平時我們生活中炒菜,最常用的配菜就是大蒜子了。大蒜子的外表有一層白色的皮,剝開裡面就是它的肉了,人們常常食用這一部分。吃大蒜子的功效非常多,常吃可以殺菌、抗癌。在做辣椒醬的時候,把它放在裡面也是一種不錯的選擇。
自制蒜蓉辣椒醬
食材:辣椒適量、蒜蓉適量、姜、鹽、醬油、油、糖。
做法:
1、把材料準備好,辣椒洗乾淨然後通風晾乾,保證無水分。
2、蒜切末、姜切末,正常辣椒和蒜蓉的比例是1:1。
3、如果不想太辣的話可以蒜蓉多一點,辣椒少一點。
4、辣椒晾乾後,用機子攪碎,手切也行,手切務必一定要帶上手套,不然你的手將辣個三天三夜。
5、油放進鍋裡熱油,量要多一點,油熱好後放入蒜蓉末和薑末,然後放辣椒末,不停地翻炒。
6、 然後放鹽、醬油、糖,糖的話可以放多點。
7、調味好後繼續不停翻炒,直到有點收汁的感覺就可以關火了。
注意事項:裝盆後要晾涼,然後封存在瓶子裡,辣椒醬需放冰箱,儘快使用,應該還是能放個三四個月的。
蒜蓉小米椒醬
食材:小辣椒、大蒜適量、瓣姜、鹽適量、白糖適量、白醋適量。
做法:
1、辣椒洗乾淨晾乾水,晾乾水的辣椒把辣椒蒂剝掉。
2、蒜洗乾淨姜去皮晾乾水備用。
3、把姜蒜剁成蓉,辣椒切段。
4、切好的辣椒用攪拌機打碎,打好的辣椒倒在乾淨大碗裡。
5、把蒜蓉薑蓉倒進辣椒裡,鹽、白糖、白醋也起放進去。
6、然後攪拌均勻,裝到乾淨無水的瓶子裡蓋好蓋子。室溫放三天後再放進冰箱裡儲存,一週後可以食用。
蒜蓉剁辣椒醬
食材:新鮮紅辣椒、新鮮大蒜、姜、高度白酒、白糖、鹽適量。
做法:
1、辣椒洗淨,晾乾水氣。這一點很重要,剁椒裡面若是混了生水,容易變酸發黴腐爛。
2、大蒜去皮,姜塊也洗乾淨,晾乾水汽,講究的話,可以把姜的皮也去掉。
3、晾好的辣椒剁碎,大蒜和姜也放到機器裡面打成茸。
4、把辣椒,大蒜,姜,鹽,糖和酒放入一個乾淨無油的大碗拌勻,就可以裝瓶了,等發酵一兩個禮拜以後,就可以開啟吃了。
注意事項:鹽和酒多放一點,有利於長期保持。用來蒸煮炒菜拌冷盤都可以,而且紅紅的顏色特開胃。
蒜蓉辣椒醬的好處
1、辣椒醬裡有一種主要由辣椒鹼和二氫辣椒鹼構成的辣椒素,這種辣椒素產生的辛辣味,在口感上廣泛受到喜愛。
2、辣椒醬不僅有好的口感,所含的營養成份也十分豐富,還能刺激唾液和胃液分泌,使人增進食慾,促進人體血液迴圈、散寒驅溼。
3、辣椒醬營養又防病。辣椒中含有豐富的維生素C、β—胡蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀。
4、辣椒醬中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用,有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險。
5、體形偏瘦冬季吃辣椒抗寒。在天氣寒冷的冬季,不少人喜歡吃辣椒醬抗寒。
蒜蓉辣椒醬在做成了之後,可以直接食用,也可以把它和不同的食材搭配起來,都非常好吃。別看蒜蓉辣椒醬是一種陪菜,其實它的食用價值還是非常高的,冬天適量食用一點,還能使身體發熱,有禦寒的效果。
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