鯊魚骨的功效與作用及禁忌,鯊魚骨怎麼吃
現在的生活水平提高的,人們掀起了一陣養生的熱潮。很多人都會通過各種各樣的方法來達到養生的目的,但最安全最有效的方法還是屬食療。喝魚湯是一種非常養生保健的當時,常見的有魚骨湯。鯊魚骨是很滋補的一種食材,具體都有哪些好處呢?我們一起來聊聊。
鯊魚骨的功效與作用及禁忌
一、功效與作用
1、魚骨裡含有豐富的鈣質和微量元素,經常吃可以防止骨質疏鬆,對於處於生長期的青少年和骨骼開始衰老的中老年人來講,都非常有益處。而且,經過適當軟化處理的魚骨,營養成分都成為水溶性物質,很容易被人體吸收。2、抗凝血作用,利用姥鯊軟骨中分離提取的鯊魚骨粘多糖給家兔靜注,可使凝血時間、凝血酶原時間、白陶土部分凝血活酶時間及凝血酶時間均處長。對纖維蛋白原含量、血小板計數無明顯影響,表明鯊魚骨多糖具有抗凝血活酶樣作用和抗凝血酶樣作用,其作用機制與肝素相似。3、抗血栓作用,從姥鯊魚軟骨提取的酸性粘多糖給大鼠腹腔注射12.5mg、5mg、25mg、50mg,可顯著抑制體外血栓形成;家兔靜注12mg、24mg可顯著抑制體內血栓形成。
4、抗腫瘤作用,鯊魚軟骨提取物中含有1種血管生成抑制因子,它能抑制新生血管形成,通過阻止腫瘤周圍毛細血管生長而達到抑制腫瘤生長的作用。
二、禁忌
海鮮過敏者忌食。含鈣質,防止食用過多使鈣元素含量增多。
鯊魚骨怎麼吃
1、把魚骨晒乾、碾碎,和肉餡一起做成炸丸子。另外,燉魚的時候可以用高壓鍋,裡面多放一點醋,這樣魚骨和魚刺會軟化,可以直接食用。
2、日本還有一種傳統的醃製魚的方法,也可以使魚骨軟化後直接食用。去除內臟後,在魚的表面塗上少量鹽,再準備一些拌了鹽和甜米酒的米飯。然後,在缸裡鋪一層米飯、再鋪一層魚,最後加蓋密封,上面壓些重物,醃製3個月就可以食用了。用這種方法醃好的魚骨頭和魚刺都可以吃,而且含有豐富的乳酸菌,容易被胃腸吸收,還有助於勞累的人恢復體力。
鯊魚骨的選購技巧
闊口真鯊,體紡錘形。一般長達1m。頭寬扁。吻突出,前端鈍圓,背視弧形。眼圓形,瞬膜發達。鼻孔寬大,斜側位。前鼻瓣後部具一小三角形突出,後鼻瓣不分化。口長約為口寬的1/2。脣褐短小,上頜牙寬扁三角形,下頜牙較狹而直,牙邊緣均具細鋸齒。/噴水孔消失。鰓孔5個。背鰭2個,第1背鰭頗大,起點與胸鰭基底後端相對。第2背鰭小,等於臀鰭,起點與臀鰭起點相對。胸鰭近鐮狀,後緣凹入。腹鰭比第2背鰭稍大,近方形,位於兩背鰭間中部下方。尾鰭寬長,超過頭長,下葉前部呈三角形突出。後部有一缺刻。體青褐色或灰褐色,腹面白色,各鰭灰褐色,後緣色較淡。
鯊魚骨煲湯的做法
材料:雞半隻,鯊魚尾骨5塊,紅棗、杞子、黨蔘適量,姜2片。
做法:
1、鯊魚尾骨晚上睡覺前用冷水浸發一晚。
2、鯊魚骨撈起洗淨,每塊對半斬斷;雞斬件用生油、生抽、生粉、鹽醃好;杞子黨蔘洗淨,紅棗去核。
3、瓦煲放水,加薑片、鯊魚尾骨、雞頭雞頸雞腳、紅棗、杞子、黨蔘煲1個小時,然後放醃好的雞肉再煲半小時即可。
最後,小編想要提醒大家一句,魚骨湯的養生效果非常好,但鯊魚骨這種非常滋補的食物,大家在食用的時候還是要了解它的食用禁忌。如果隨意攝入的話不僅不會對身體好,反而還會造成不好的影響。
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