酸木瓜雞的做法大全
酸木瓜是一種美味的食物,是有鮮木瓜釀造而成。酸木瓜可以做很多的美味佳餚。比如:各式酸木瓜雞、酸木瓜魚、酸木瓜燉豬腳等。味道鮮美酸甜可口,並且營養豐富,讓人愛不釋手。下面,小編就給大家介紹幾種酸木瓜雞的做法吧。
酸木瓜雞的做法一
主料:雞肉600g、木瓜250g。
調料:食鹽適量、棗(鮮)適量。
做法步驟:
1、雞肉洗淨;
2、在滾水裡燙一下,去點血水;
3、紅棗,雞肉洗淨備用;
4、洗好雞肉,紅棗,加水煮開;
5、湯煮開,煮一下,在放入木瓜;
6、煮一個小時,放入鹽就可以了。
酸木瓜雞的做法二
主料:雞肉一隻、酸木瓜兩個。
做法步驟:
1、雞肉切塊,放鹽,白酒,姜醃製10 分鐘;
2、豬油加熱,放胡辣椒,在放火腿臘肉爆炒,炒出香味,放入雞肉,大蒜,小米辣,炒,不停翻炒,把雞肉炒幹,出香味,炒熟;
3、炒熟以後,加入開水、草果,燉煮半個小時左右,出鍋放蔥,放香菜。
酸木瓜燉雞的做法三
主料:雞半隻、酸木瓜半個、蔥少許、姜兩片、草果一個、小米辣少許、鹽適量、料酒少許、6碗水、兩顆濃湯寶。
做法步驟:
1、酸木瓜洗淨,去皮,去仔,切片;
2、蔥,姜,草果,小米辣準備好;
3、起油鍋,倒入上述配料,爆香;
4、下雞肉一起翻炒,加入料酒,炒幾下;
5、加水,蓋過雞肉,略多些,煮開後,略煮幾分鐘;
6、下酸木瓜,煮半小時。
7、煮至湯汁收幹,下鹽。
8、裝碗。
酸木瓜雞的做法四
主料:雞肉一隻、酸木瓜兩個、白酒兩湯匙、小米辣、香菜看個人喜好、臘肉火腿一點就好、大蒜一把、姜、胡辣子一點、大蔥、兩顆濃湯寶。
做法步驟:
1、雞肉切塊,放鹽,白酒,姜醃製10 分鐘;
2、豬油加熱,放胡辣椒,在放火腿臘肉爆炒,炒出香味,放入雞肉,大蒜,小米辣,炒,不停翻炒,把雞肉炒幹,出香味,炒熟;
3、炒熟以後,加入開水、草果,燉煮半個小時左右,出鍋放蔥,放香菜。
酸木瓜炒雞的做法
主料:開膛仔炒雞1000克。
配料:酸木瓜1個。
調料:精鹽12克,味精、料酒各5克,胡椒麵、白糖各2克,溼澱粉30克,蔥頭20克,生薑、芝麻油各10克,雞蛋清1個,幹辣椒3個,熟豬油1000克(耗100克)。
做法步驟:
1、將雞清洗乾淨,剁成2釐米見方的塊,入碗,磕入蛋清和溼澱粉(20克),拌勻捏透。
2、酸木瓜去皮,切成小薄片。蔥、幹辣椒切成小節。姜切成小片。
3、炒鍋上中火,熱時注入豬油,燒至二成熱時,下雞塊、木瓜片炒透倒入漏勺中。鍋內留少許油,下辣椒炸黃,下蔥姜炒香,倒入雞和木瓜片,簸鍋數下,下鹽、味精、胡椒麵、白糖、料酒炒拌入味,用溼澱粉(10克)勾芡,顛翻幾下,淋上芝麻油,出鍋裝盤。
烹飪技巧:炒時先下雞塊也可先過油,六成熟時在下木瓜一同煸炒,九成熟時倒入漏勺中。
酸筍木瓜雞的做法
主料:姜適量、酸木瓜適量、醬油適量、小米椒適量、酸筍適量、雞肉適量、魔芋適量、蒜適量、花椒油適量
做法步驟:
1、雞四分之一隻,洗淨切塊,備用。
2、姜、蒜、小米辣、酸筍、魔芋、豆芽洗淨備用。
3、酸木瓜削皮、挖籽、切片處理、配菜、佐料。魔芋和酸筍切成小坨。
4、像平時炒菜一樣,鍋裡燒好油;切碎的小米辣和薑片(絲)、拍礁的蒜放放到鍋裡,熗出香味。
5、放出雞肉一起大炒,邊炒邊放鹽巴、花椒油和醬油(因為肉的顏色發白不好看,所以加點醬油上色,如果是烏雞也可以不放醬油。)
6、肉炒熟的時候,再放酸筍、酸木瓜和豆芽和魔芋。肉沒熟就放酸筍酸木瓜,肉就不會熟了。這個時候在旁邊的灶裡再燒一鍋水。
7、所有的菜快成幹鍋的時候,把燒好的開水倒水鍋裡燒湯,時間越久湯味越濃。一鍋酸筍木瓜雞就做好了。
酸木瓜雞是餐桌上新起的一道美食,酸甜微辣的口感,配上雞的濃郁味道,讓人垂涎三尺,停不下來。除了健脾消暑減肥等功效外,吃了還能美容養顏。建議女生多食用,越吃越美麗。那麼,趕快做起來吧!
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