獼猴桃脯的製作方法

獼猴桃含有多種營養成份，其中維生素C含量最高，每100g果肉含維生素C100-420mg，比柑桔高5-10倍，比蘋果，梨高30倍以上，蛋白質含量一般為1.1-1.3%，還含有VB、VP、VD，脂肪，水解酶等營養成份。在國外由於它具用美白面板之功效，都稱之為"美容果"。所以它具有藥食兩用的天然水果。獼猴桃果脯具獼猴桃果同樣的營養價值，不過果脯更耐儲存，運輸等優點是獼猴桃所不具有的。獼猴桃果脯加工工藝流程如下。

將七八成熟的獼猴桃去皮，洗淨，並用小刀在獼猴桃表層縱向劃幾道。將亞硫酸氫鈉放入500毫升冷水中配成溶液，放入獼猴桃浸泡15~20分鐘，隨後用清水漂洗乾淨。

取冷水200毫升、白糖400克倒入鍋內，置於大火上煮沸後改用小火煮成糖液，然後放入獼猴桃煮7~10分鐘；再加入100克白糖和50毫升冷水，煮15~20分鐘；最後加入50克白糖煮約25分鐘，即可離火。將煮好的獼猴桃連同糖液一起浸泡2小時。

把獼猴桃撈出，放在竹屜上瀝乾糖液，晒乾（以不粘手為準）即成。