鮮白果怎麼處理方法
回答:浸泡法:鮮白果用清水浸泡7-10天左右;用手捏、腳踩使外種皮與種核(白果)分開;用筐、篩裝好在流水中衝漂,洗出白果;迅速晒乾或陰乾。堆漚法:將銀杏種果堆放,約15天左右,等其外種皮腐熟出水;用手捏、腳踩的方式使外種皮與種核(白果)分開;在流水中衝漂,洗出白果,然後風乾即可。
一、浸泡法
1、鮮白果需要用清水浸泡7-10天,最長可達15天左右,然後用手捏、腳踩使外種皮與種核(白果)分開,用筐、篩裝好在流水中衝漂,洗出白果。
2、去芯只需找1根牙籤,將牙籤不太尖銳的一端對準白果一頭,然後從其中間穿過,白果芯就會鑽出來,這種方法洗出來的白果潔白,但含水較重,注意需迅速晒乾或陰乾。
二、堆漚法
1、首先將鮮白果堆放大約15天左右,等其外種皮腐熟出水,然後用手捏、腳踩使外種皮與種核(白果)分開,用筐、篩裝好在流水中衝漂,洗出白果。
2、找1根牙籤去芯,去芯後晒乾或風乾,這種方法洗出來的白果較幹,但少數外種皮破裂的白果上留有黑條斑,而且堆漚中有股惡臭味。
三、石臼內擊打
鮮白果採收後,立即放石臼內用粗木棍撞擊,外種皮與中種皮分離後及時進行沖洗,分出白果,找1根牙籤去芯,然後迅速晒乾或陰乾,這種方法可快速上市出售,但破碎達5-10%,而且脫皮不太乾淨,白果表面會有黑色斑點。
四、機械脫皮
現在脫皮機械已已經比較普及,一般在水浸泡或堆漚的基礎上機械分離沖洗,代替了人工操作,不僅減輕了勞動強度,而且大大提高了工作效率。
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