馬鈴薯是土豆還是紅薯?
土豆大家都知道,它外面有一層很薄的淡黃色皮,裡面的肉有些是白色的,有些是淡黃色的。紅薯的的顏色比較多,紅薯可以生吃,土豆是不可以生吃的。兩者的澱粉都是很高的,馬鈴薯大家都聽過吧!它是土豆還是紅薯呢?下面我們一起來了解一下。
馬鈴薯是土豆還是紅薯
馬鈴薯是土豆。土豆又稱馬鈴薯土豆是中國五大主食之一,其營養價值高、適應力強、產量大,是全球第三大重要的糧食作物,僅次於小麥和玉米。土豆是塊莖繁殖,可入藥,性平味甘,可以治胃痛、痄肋、癰腫等疾病。作為食物,其儲存週期不宜太長,一定要低溫、乾燥、密閉儲存。在中國各地,馬鈴薯的稱呼又有不同,東北稱土豆、華北稱山藥蛋、西北稱洋芋、江浙一帶稱洋番芋,廣東及香港稱之為薯仔。
馬鈴薯的儲存
馬鈴薯的適宜貯藏溫度為3-5℃,相對溼度90%左右,4℃是大部分品種的最適宜貯藏溫度,此時塊莖不易發芽或發芽很少,也不易皺縮。在陰涼、通風處晾晒3-5天,然後貯存。可以放到一個乾淨的紙箱裡,每層馬鈴薯之間放一些乾的細土。或者,在土豆中間放1、2個青蘋果,有助土豆的保鮮和防止馬鈴薯長牙。
發芽的土豆為什麼會有毒
人們所吃的土豆是它的塊莖,上面有許多凹陷,稱為芽眼,在芽眼內有一組腋芽,在塊莖的頂端有頂芽。在土豆貯藏期間,如果存放時間長,溫度較高,有陽光直射到土豆表面,都可能促使土豆長芽。發芽時,在出芽的部位產生許多酶,酶是生物催化劑,能使貯藏的物質分解,轉變為供芽生長的物質。在這個物質轉化過程中,會產生一種叫做龍葵鹼的毒素,它是一種生物鹼,有溶血和刺激黏膜的作用。
新鮮土豆中含有微量的龍葵鹼,對人體沒有危害,但土豆在儲存過程中,龍葵鹼含量逐漸增加,當土豆變成黑綠色或發芽時,其中的龍葵鹼大量增加,幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量高達0.3-0.5%,人食入龍葵鹼0.2-0.4克就可引起食物中毒。所以當食用發芽的土豆之後,就可能因為食用龍葵鹼而中毒。
馬鈴薯的營養價值
1、馬鈴薯可作為蔬菜製作佳餚,亦可作為主糧。每人天吃0.25公斤的新鮮馬鈴薯,就能產生100多千卡的熱量,而且食用後有很好的飽腹感,所以馬鈴薯十分耐餓,加上馬鈴薯沒有異常味道,所以完全可作為主食。而它卻比大米、麵粉具有更多的優點:馬鈴薯蛋白質含量高,且擁有人體所必需的全部氨基酸,特別是富含穀類缺少的賴氨酸,因而馬鈴薯與穀類混合食用可提高蛋白質利用率。
2、馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量最全的,其含量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和維生素C,其所含的維生素C是蘋果的10倍,且耐加熱。有營養學家做過實驗:0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素。
3、馬鈴薯還是一個礦物質寶庫,各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等,500克馬鈴薯的營養價值大約相當於1750克的蘋果。美國新澤西州立大學漢斯•費希爾博士和德國一些醫科大學及醫學院權威人士進行的一系列研究證明,如果人們每天只吃馬鈴薯,即使不補充其他任何食品,身體也能攝取10倍於傳統食品中含有的維生素和1.5倍的鐵。
馬鈴薯的藥用價值
馬鈴薯中的澱粉在體內吸收緩慢,不會導致血糖過快上升;膳食纖維在根莖類蔬菜中含量較高,常吃馬鈴薯可促進胃腸蠕動,且膳食纖維有助於降低罹患結腸癌和心臟病的風險是多項健康研究的成果;馬鈴薯鉀含量很高,能夠排除體內多餘的鈉,有助於降低血壓。俄羅斯人須臾離不開馬鈴薯,俄羅斯的營養專家曾對莫斯科市1200人進行了調查。結果表明,平時常吃馬鈴薯的人比不吃馬鈴薯的人患流感、傳染性肝炎、痢疾、傷寒、霍亂等傳染病的概率低72.4%。
營養專家研究證實,馬鈴薯的蛋白質可使肌體對自然界某些有害因素保持較強的抵抗力。
胃潰瘍患者如果每天空腹吃些馬鈴薯泥可有效地緩解病情。我國著名營養學家李瑞芬對此有一個形象的比喻:得了胃潰瘍,胃上就多了很多小窟窿,而馬鈴薯泥就如同小膏藥,能把這些小窟窿牢牢地封上。
馬鈴薯就是土豆,它是中國五大主食之一。它在很全國各地都能生長,就連高山地區都可以生長。它的營養價值很高,可以做菜,還能做藥。它跟大米一樣能當主食,但它比大米還耐餓,因為它的熱量很高。馬鈴薯的儲存期比較短,很容易長芽,長芽後的土豆是有毒的,所以在購買土豆的時候要多注意一下。
-
銀屏燈魚好不好養,新手也可以嘗試飼養
銀屏燈魚比較好養。水溫:飼養水溫以21-25℃為宜,繁殖期間水溫以26-30℃為宜。水質:以弱酸性水體飼養為宜,水體ph控制在6-6.8之間。餵食:偏喜食活性餌料,飼餵時儘量投喂小魚、小蟲,如草履蟲、輪蟲、水蚤等。一、銀屏燈魚好不好養1、銀屏燈魚是一種小型觀賞魚,喜歡成群出...
-
葵花蜜價格多少錢一斤,附產地分佈和營養價值
價格:一般30~50元一斤,極少數高品質的葵花蜜也能賣到60元以上一斤,有些蜂農直賣的葵花蜜也可能在20~30元一斤,但正常情況下葵花蜜的零售價都不可能低於20元。產地分佈:主產於東北、西北和華北等地。營養價值:增強免疫、潤腸通便、排毒養顏、防治高血壓、預防腦溢血等。...
-
水庫釣鯉魚怎麼調漂最好,注意事項有哪些
重鉛找底:將一塊大鉛皮拋到釣點,在重力的作用下浮漂會沒入水中。下拉浮漂:可將漂座下拉5~8釐米的距離,確保調漂時魚鉤能離底。修剪鉛皮:下拉漂座後用剪刀修剪鉛皮,直到漂尾露出想要的目數。掛餌找底:在魚鉤上掛上餌料,作釣時要將餌料搓勻。調整釣目:上拉漂座,直至漂尾露...
-
麵條魚多少錢一斤,附選購方法和食用方法
鮮活麵條魚的價格大約在6~10元左右一斤,乾魚的價格大約在30~40元左右一斤。麵條魚最好潔白如銀且透明的,體長2.5-4釐米為宜,不要選顏色太白的,不要選擇有刺激性氣味的。麵條魚乾質量好的肉質有透明感,易破碎。麵條魚常用的食用方法有油炸麵條魚、煎炒小銀魚、香酥面...