綠豆芽的根可以吃嗎
綠豆芽是生活中比較常見的一種蔬菜,它的頂端是綠色的,下面連線著的是一根白色的莖,細長細長的,像一個個彎彎的魚鉤一樣。我們都知道食物都是有根的,綠豆芽也是,關於它的根能否食用,很多人都不是特別清楚。
綠豆芽的根可以吃嗎
綠豆芽的根可以吃,但是想要口感好最好是去掉。正常的綠豆芽長的時間長了,都會長根的,綠豆芽沒有毒,根也沒有毒,所以根是完全可以吃的。如果根很小完全可以吃掉,如果根太大了,因為比較難以消化,可以去掉只吃綠豆芽。
去掉綠豆掉根部的理由
1、根部難清洗。綠豆芽從豆子中生長出來都是帶根的,綠豆芽的根有的甚至比芽苗還長,清洗起來特別麻煩,一般做綠豆芽菜都會將根部掐掉,帶根的綠豆芽本身是沒有什麼害處,只是根鬚難看,會影響綠豆芽菜的美觀。
2、根部難消化。平時我們吃綠豆芽都是吃它的杆和葉子,因為綠豆芽杆和葉清脆可口,水分充足,綠豆芽的根則不然,綠豆芽的根部細菌較多、缺乏水分、難以咀嚼,吃進肚子中也不好消化。
3、根部沒營養。綠豆芽營養豐富、美味可口,綠豆芽中的營養成分都集中在杆和葉子上,根部只是為杆和葉子輸送水分,沒有任何營養可言,所以,吃綠豆芽的時候最好將根部去掉。
吃綠豆芽的好處
1、綠豆芽美容。疲勞是容顏的大敵,大豆發芽後,有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加,所以人吃綠豆芽能減少體內乳酸堆積,消除疲勞。同時綠豆芽富含極易被人體吸收的各種微量元素和生物活性水,可以防止雀斑、黑斑,使面板變白。冬天服用可以預防冷感和臉色變紫。
2、綠豆芽抗癌。亞硝酸鹽食物中的致癌元凶。常見與各種醃製類的食物和工業加工食品中。而綠豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺,進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。
3、綠豆芽延壽。據近代老年醫學研究,在有益壽延年功效的10種食品中,排在第一位的就是黃豆及黃綠豆芽,排在第六位的是綠豆和綠綠豆芽。調查表明,長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析,這是因為綠豆芽中含有大量的抗酸性物質,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。
哪些食物的根部可以吃
1、蔥根。蔥根中含有大蒜素,有抗氧化、殺菌的特性,還能治便血,並對預防腸道、呼吸道感染有療效,而且還可治感冒、緩解肌肉痛。
2、空心菜根。空心菜根120克,水煎服,可治痢疾。空心菜根120克,醋與水各250毫升,同煎湯含漱,可治齲齒牙痛。
3、香菜根。香菜根中含有較多維生素,尤其是胡蘿蔔素,礦物質,補鈣,和預防缺鐵性貧血等作用。
4、菠菜根。含有鐵,維A、維C、維K,其中維生素K可以防止面板、內臟出血。常吃菠菜根還可以增強體力、排毒養顏。因為其膳食纖維含量豐富,所以菠菜根不易煮熟。
5、白菜根。味甘性微寒,具有清熱利水、解表散寒、養胃止渴的功效。將白菜根洗淨切片與生薑、蔥白等煎湯服用,可治療感冒初期惡寒發熱、胃熱陰傷。它也同時富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。
雖然綠豆芽的根可以吃,但是在吃的時候,一定要用清水多加清洗,畢竟它的根那裡是很容易藏灰的。如果怕影響口感的話,可以把它去掉,畢竟綠豆芽的根食用價值並不是很高,營養價值都在上面。
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