竹蓀發黃還能吃嗎,竹蓀有毒嗎
大家都知道,竹蓀是一種非常好的營養食品,含極高的營養成分,且味道鮮美,深受消費者們的喜愛與追捧。但是很多人購買回來的竹蓀長時間不吃慢慢變黃了,那麼發黃的竹蓀還能不能食用?
竹蓀發黃還能吃嗎
對於這個問題要先知道竹蓀變黃的原因。竹蓀如果不受到陽光的照射就不能夠產生綠葉素,這一點對所有植物來說都是這樣的。所以如果竹蓀種植在土中,可以用陽光開始進行光合作用的話,竹蓀是不會變黃的。但是如果竹蓀摘下後幾天,那麼顏色就會發黃了,這個時候竹蓀本身並沒有什麼問題,但是營養都已經流失了,所以不新鮮的竹蓀也不建議大家再選擇食用了。
竹蓀有毒嗎
哪些人不宜吃竹蓀
1、敏感體質人群
一般食用菌類都是發物,所以竹蓀也是發物。就和一般發物一樣,一般面板嚴重敏感的人群建議少吃竹蓀,因為他和一般發物一樣,如果過量使用,就會造成面板過敏,當然對於竹蓀有過敏史人群不建議吃,以免引發過敏源。當然不能說面板過敏就不能吃,輕微過敏的人群也是可以正常食用的。但是注意是適量。
2、脾胃虛寒人群
竹蓀是涼性食物,雖然她富含有多種氨基酸、維生素等人體營養元素,具有強身健體,提高免疫力的功效,但是性涼,對於脾胃虛寒者不建議吃太多,以免加重胃寒症狀。
竹蓀的營養價值
在食用菌中,竹蓀以其身形俊美動人而著名。它主產於西南地區,別名有竹參、竹笙、竹萼、竹筍菌等。竹蓀營養豐富,是高蛋白、低脂肪的健康食品。每100克幹品竹蓀含粗蛋白19.4克、粗脂肪2.6克、碳水化合物60.4克、粗纖維8.4克、氨基酸16種,其中谷氨酸是竹蓀味道鮮美的物質基礎。
1、據測定幹竹蓀中含蛋白質19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物總量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%,灰分9.3%。其對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能,夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。
2、竹蓀富含氨基酸,還有蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素等營養物質,是食療佳品,可以鎮痛、補氣、降血壓;長期食用還能調整中老年人血脂,可治痢疾、牙痛、支氣管炎、白血病、風溼病、婦科病等。
3、竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質,提高機體的免疫抗病能力。
4、竹蓀中的多糖:均勻多糖和非均勻多糖都含量豐富,如膳食纖維素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹蓀多糖具有明顯的機體調節功能和防病作用,因而日益受到人們的重視。
竹蓀的營養價值很高,既符合天然、綠色、健康的未來全球飲食發展趨勢,又有排毒、養顏、養生的現實意義,日常生活中不妨多吃。
通過以上內容,相信大家對竹蓀都有了一定的瞭解。竹蓀變黃雖然能吃,但是營養成分流失嚴重,且口感也會更差,所以大家最好還是趁新鮮吃,不要存放太多後在食用。
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