老了的韭菜花可以醃製嗎，附韭菜花醬的製作方法

老了的韭菜花還能繼續醃製，只不過口感沒有那麼好，也不容易入味。韭菜花，簡稱韭花，又稱韭苔，是秋天裡韭白上生出的白色花簇，農村很多地方都會選擇醃製成韭菜花醬食用。韭菜花具有生津開胃、促進消化的作用，因為韭菜花中含有很多的揮發油成分，可以養護人體肝臟、增強食慾。

一、老了的韭菜花可以醃製嗎

老了的韭菜花可以醃製，只是味道不如嫩韭菜花好，也不容易入味。韭菜花，簡稱韭花，也叫韭苔，是秋天裡韭白上生出的白色花簇，農村很多地方都會選擇醃製成韭菜花醬食用。

二、韭菜花的效果

1、生津開胃：在韭菜花中含有大量的揮發油，可以保護人體肝臟，並且能夠增強食慾，有生津開胃的效果。

2、促進消化：韭菜花中含有大量的膳食纖維，對促進腸道蠕動非常有效，可以加快消化速度。平時消化不良的人可以多吃韭菜花，不僅可以促進消化，還可以軟化大便，使排便更加順暢。

三、韭菜花醬的製作方法

1、方法一：將買來的大韭菜花3公斤，加鹽醃上半天，將100克鮮姜，一個蘋果（100克）洗淨，切碎備用。用小石磨或擀麵杖將醃製好的韭菜花、碎姜、蘋果塊擀成漿，放入小瓦罐中，蓋上罐口，置於乾燥陰涼處。一個星期後就可以吃了。

2、方法二：買一些韭菜，摘下小花（因為用量少，500克左右），不用醃製。準備好大蒜、生薑、蘋果、鹽、胡椒、香油或熟菜油。將韭菜花、蒜、姜、蘋果塊放入小石臼中臼中，直至舂細爛為止。然後放上鹽和油，拌勻後裝入無色的小瓶內，約靜止半小時後，油就浮在韭菜花醬上面來。只要溫度不超過38℃，儲存一年是沒問題的。吃時，用乾淨筷子撬點放在小碟裡，滴上點香油，香味撲鼻，引人食慾大增。