芹菜香乾的做法大全
芹菜可是個好東西,口感爽脆鮮嫩,且含豐富的維生素及纖維素,吃了對身體有很好的作用。芹菜的吃法非常的多,不僅可以涼拌、炒、煎都非常的美味哦!今天小編給推薦一道芹菜炒香乾,是湖南人們最喜愛的家常菜哦!
芹菜香乾的做法大全
做法一:
1、香芹去掉葉子洗乾淨切段,香乾切成條、紅尖椒切圈。
2、鍋內放植物油燒熱,放入香乾炒至微微焦黃,再放入香芹一同翻炒。
3、香芹稍炒軟時放入紅尖椒,放適量鹽調味,放入適量醬油調色,翻炒均勻即可出鍋。
做法二:
1、準備好原材料,其實一點都不復雜哦。主要就是個新鮮。
2、把芹菜和切成小段,香乾切成條。青紅椒,薑片都切絲。
3、芹菜焯水這一步是個祕訣哦,滾水裡放一點點鹽和兩滴油,把切好的芹菜倒入。兩三秒中就要撈出過涼水,這樣處理過的芹菜更翠綠,口感更脆嫩。
4、鍋燒熱後,放少量色拉油。爆香配料。爆香之後,把洗淨的香乾倒入翻炒,炒至微微泛金黃色。
5、倒入之前焯過水的芹菜,加少許鹽,糖,胡椒粉,和雞精。翻炒均勻,出鍋裝盤。(芹菜焯水和炒制時間都不可以太久,會嚴重影響口感和營養)。
做法三:
1、把香芹摘去葉子,清洗乾淨,然後切成小段,放在加過油和鹽的熱水裡焯一下,這樣可以讓蔬菜的顏色看起來更鮮亮還可以提出芹菜的鮮香味。
2、焯芹菜的時候可以把豆腐乾洗乾淨切成細絲。
3、坐鍋熱油,等油溫七成熱的時候放入豆瓣醬,炒出香味以後加入芹菜和豆腐乾。
4、炒至芹菜快熟時加入一點點鹽和雞精,然後加入小紅辣椒粒快速翻炒一會就OK了。
家常芹菜香乾怎麼做好吃
1、將芹菜的葉子摘去,將根部切掉清洗乾淨後切成寸長的段;香乾先橫批切成兩半的片,再改刀成絲。
2、熱鍋入油,待油溫時倒入香乾炒出香味,倒入芹菜,翻炒幾下之後,調入鹽和糖,炒勻後大火10秒鐘即可。
芹菜香乾的營養價值
從營養成分來講,芹菜中含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素和B族維生素,同時鈣、磷等礦物質含量也較高。香乾則含有大量蛋白質、維生素A、B族、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鎂、鋅等多種人體所需的礦物質。香乾在製作過程中會新增食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料,既香又鮮,久吃不厭,被譽為“素火腿”。
芹菜雖營養豐富但是卻缺少優質蛋白質,香乾中含有豐富的大豆蛋白質,正好彌補了芹菜的不足,起到了營養遞加的作用。
中醫學認為,芹菜味辛、甘,性涼,有清熱平肝,健胃、降血壓的功效。香乾也偏涼性,搭配芹菜起來,養陰清火的作用特別好。因此芹菜炒香乾對與熱性體質,肝火重的人非常適宜,對於緩解口乾舌燥、口腔潰瘍等很有幫助。
芹菜香乾的適用人群
一般人群均可食用。特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用。由於芹菜性涼質滑,脾胃虛寒、大便腹瀉者不宜多食,芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用。芹菜具有殺精的功能,計劃生育的男性應注意適量少食。
嬰幼兒能吃。由於芹菜的纖維素比較多,不易消化吸收,所以給孩子食用時應煮的爛熟一些。
孕婦能吃。芹菜營養豐富,有粗纖維,利於消化排出,可以防止孕婦便祕。對妊娠高血壓也有療效。
產婦能吃。芹菜營養豐富,有粗纖維,利於消化排出,可以防止產婦便祕。
香乾的種類非常多,其中湖南最有名的還數武岡香乾了,在眾多香乾中脫穎而出。芹菜也是非常美味營養的蔬菜,若是搭配香乾一同炒,別有一番風味哦!芹菜和香乾都屬於減肥食品,怕長肉的朋友不必擔心,放心吃哦!
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