怎樣快速催熟柿子，柿子的常見加工方法有哪些

用牙籤催熟：用牙籤在柿子表皮扎幾個小洞，加速柿子內乙烯的釋放。

用白酒催熟：將柿子表面沾滿白酒，然後將其密封，不用一週即可催熟。

水果催熟：可將成熟的梨或蘋果與柿子放在一起，水果散發出的乙烯可以幫助柿子成熟，這種方法催熟速度較快。

用溫水催熟：將柿子泡在50度恆溫的水中1-2天即可。

一、怎樣快速催熟柿子

1、用牙籤催熟

方法很簡單，就是用牙籤在柿子表皮上扎幾個小洞，不用扎太多，有幾個就行，紮好後把柿子放在密封溫暖的地方，這樣做是因為小洞可以加速柿子內乙烯的釋放，乙烯有催熟的作用，這個方法雖然方便，但也不要大量的給柿子扎洞，因為扎過的柿子容易腐壞。

2、用白酒催熟

需要催熟的柿子表面沾滿白酒，然後密封柿子，這個方法催熟柿子非常快，一般不到1周就能成功催熟，但這個方法很麻煩，還要使用白酒，所以沒有白酒或者怕麻煩的話可以用別的方法催熟。

3、水果催熟

這個方法是廣泛使用的方法之一，將成熟的梨和蘋果和需要成熟的柿子放在一起，成熟的水果發出的乙烯有助於柿子成熟，一會兒柿子就會變紅變軟了。該方法也適用於香蕉、獼猴桃等水果的催熟，催熟速度比較快。

4、用溫水催熟

將柿子浸泡在50度左右的水中1-2天，水的要求一直都要是50度左右恆溫，這種方法最快也最麻煩，柿子1-2天左右就能催熟，但是控制水溫很麻煩，想早點吃上柿子的時候適合使用，如果不著急的話，可使用別的方法。

二、柿子常見加工方法有哪些

1、選擇合適的柿子

製作柿餅，要求果大，果形端正，果頂平或稍突起，沒有縱溝，沒有核或少核的品種。柿果應充分成熟，色澤澄紅，果心空虛，彎尖發黃。

2、需將柿子進行乾燥

收穫後，將未軟且沒有損傷的柿果去皮，然後乾燥。乾燥的方法有兩種：一種是日晒法、掛晒或平晒。刮完皮後，帶有拐把的柿子逐個夾在鬆散的繩子上，按大小分別掛在架子上晾晒，並經常翻動，待晾晒3-4天后，果面變白、結皮，果肉發軟時，輕握第一次，擠傷果肉，促進軟化和脫澀。當果面乾燥出現皺紋時捏第二次，將果肉硬塊捏碎，捏散心室。再隔2-3天捏第三次，將果心自基部捏斷，有核的品種要將核捏掉或擠出。二是人工乾燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及時捏軟。

3、晒好的柿子要密封

晒成的柿餅，裝入密封的容器中中，或者用塑料布覆蓋，4-5天后柿餅變軟，取出放在通風陰涼處攤開，晾乾，生成柿子霜。如此反覆堆捂、晾乾，晾攤的次數越多，霜出得越快越好，製成的柿餅即可包裝貯藏。