草果怎麼用,草果在燉肉中起什麼作用
相信大家對於草果應該是非常熟悉了的吧。草果在我們的日常生活中非常常見,而卻它既可以作為一種中藥材,治療很多疾病;同時,草果也可以作為一種調味品,加入美食當中,可以提高人們的食慾。那這種物品的使用方法是怎樣的呢?一起來了解一下。
草果怎麼用
一、赤豆草果燉雞
材料:赤豆30克,草果6克,母雞1只,調味品適量
步驟:將母雞去毛雜,洗淨,同赤豆、草果同放沙鍋內,加入清水及蔥、姜、味精、食鹽等,武火煮沸後,轉文火燉至肉、豆爛熟,再加味精適量即可,每週2劑。可利水消腫,凡屬陽氣不足、氣不化水而引起的肢體水腫均可服食。
二、赤豆草果燉鴨
材料:赤豆250克,青頭鴨(老雄鴨)1只,草果5個,食鹽、蔥適量
步驟:將青鴨去毛雜,洗淨,納赤豆、草果及蔥、鹽於鴨腹中,置鍋內,加清水適量,燉至鴨熟,空腹食鴨飲湯,每週2劑。可健脾益氣、利水消腫,適用於脾虛水腫、納差食少、腹脹脘痞、小便短少等。
三、草果豬腎粥
材料:草果3克,豬腎1對,大米30克
步驟:將豬腎去筋膜,洗淨,切片,與草果同煎取汁,加大米煮為稀粥服食,每日1劑。可溫腎除溼、散寒止痛,適用於寒溼痺阻所致的腰痛等。
草果在燉肉中起什麼作用
草果在燉肉中的作用主要是作為一種調味品,是菜餚的味道更加純正。草果用來烹調菜餚,可去腥除羶,增進菜餚味道,烹製魚類和肉類時,有了草果其味更佳。燉煮牛羊肉時,放點草果,即使羊肉清香可口,又能驅避羊羶味。調製精滷水和烹製肉類、菜餚增香,如草果牛肉;又如雲南特產封雞中亦採用草果增香。這些做法當中新增草果之後味道更好,讓人更有食慾。
另外,草果的藥用價值也很高,可以適當食用。草果燥溼除寒,祛痰截,消食化亂治疾,痰飲滿,腹冷痛,反胃,嘔吐,瀉痢,食積。像我們熟知的紅燒肉這道家常菜都是可以加入草果的。
草果的食用禁忌
1、畏寒者不宜食用。氣虛或血虧,無寒溼實邪者忌服。大耗元陽,老弱虛羸,切宜戒之。以免食用之後對身體造成傷害。
2、氣虛或血虛的體弱者不宜多食,以免耗傷正氣;另外陰虛火旺者也不可服,防其溫燥傷陰。
關於草果的使用方法就先介紹到這裡了,希望對大家有幫助。草果的藥效很高,而且作為調味品的用途也很廣,可以適當食用。但它同時也是有一些食用禁忌的,這一點大家還是要了解清楚。
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