活螃蟹冷冻死了能吃吗
摘要:将活螃蟹放在冷冻层很快就会冻住、冻死,这样的螃蟹身体里面不会产生细菌,在低温下也无法分泌组胺,可以延长一段时间的保质期,短期内是可以食用的,但不宜存放的时间太长,以免螃蟹变味变质。
一、活螃蟹冷冻死了能吃吗
1、螃蟹是一种富含蛋白质和水分的食物,营养价值非常高,温度过高容易滋生细菌,而冷冻室的温度低,细菌不容易滋生,可以延长一段时间的保质期,将活螃蟹放在冷冻层很快就会冻住、冻死,这样的情况下,螃蟹属于冻死,身体里面不会产生细菌,在低温下也无法分泌组胺,短期内是可以食用的,但不宜存放的时间太长,以免螃蟹变味变质。
2、螃蟹性寒,脾胃虚寒者吃后容易引起腹痛、腹泻、消化不良等症状,而且螃蟹的蛋白质含量高不容易消化,期间可搭配性温的老醋、姜末、紫苏同食,而胃肠道疾病患者不建议食用,吃了可能加重病情。
3、而且吃螃蟹后不建议吃柿子,因为两者皆是寒性食物,混合吃容易伤胃,尤其是体质虚弱者更要注意,另外柿子内含有鞣酸,而蟹肉富含蛋白,二者相遇,会凝固为鞣酸蛋白,不容易消化,而且会妨碍消化功能,促使食物滞留在肠内发酵,会出现呕吐、腹痛和腹泻等食物中毒的现象。
二、挑选螃蟹的技巧
1、看蟹壳
壳背为黑绿色、带有光亮的则肉厚壮实,而壳背为黄色,则肉较少。
2、看肚脐
一般肚脐突出的,都是肥膏满脂,而肚脐凹进的,则膘体不足。
3、看螯足
螯足上绒毛丛生,都膘足老健,而螯足没有绒毛的,则体软无膘。
4、看活力
可将螃蟹仰放,腹部朝天,一般能迅速翻身爬行的,则显得老健,而不能翻身爬行的,则活力较差。
5、看雄雌
农历9月前后,雌蟹性腺成熟,肉比较丰满,农历10月之后,雄蟹性腺成熟,肉比较丰满。
三、螃蟹的生活习性
1、少数蟹类完全是在淡水中生长繁殖,它们喜爱栖息于山区溪流的石块下,还有小部分蟹类如地蟹能适应陆地的生活,喜爱穴居于潮湿的泥洞中,繁殖阶段则迁移下海。
2、蟹类大部分为杂食性,而小部分蟹类是肉食性,如梭子蟹可捕食鱼、虾和软体动物等,小部分蟹类如股窗蟹,则刮食或滤食藻类和有机碎屑。
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