莧菜的功效與作用及禁忌,莧菜的營養價值
莧菜是一種非常營養的蔬菜,在我們生活中比較常見,且味道鮮美脆嫩,食用方法多樣化,深受廣大消費者們的喜愛就追捧。那麼莧菜吃了到底有哪些好處呢?莧菜又有哪些食用禁忌呢?
莧菜的功效與作用
1、清熱解毒,明目利咽 莧菜性味甘涼,長於清利濕熱,清肝解毒,涼血散瘀,對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。
2、營養豐富,增強體質 莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上,可為人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力,有“長壽菜”之稱。
3、促進兒童生長髮育 莧萊中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍,為鮮蔬菜中的校校者。更重要的是,莧萊中不含草酸,所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此,莧菜能促進小兒的生長髮育,對骨折的癒合具有一定的食療價值。
莧菜的禁忌
1、《本草求真》載:“脾弱易瀉勿用。” 莧菜其性寒涼,易傷陽氣,故對脾陽不振、脾虛便溏或慢性腹瀉患者,不宜多食。
2、莧動氣,令人煩悶,冷中損腹。故消化不良、腹滿、腸鳴者宜少食或暫時不食為好。
3、過敏性體質的人食用莧菜後經日光照射有可能患植物日光性皮炎,此症較嚴重, 需多加註意。不宜一次吃得過多,否則易引起皮炎。
4、懷孕婦女在臨產期宜食之,因為莧菜性屬滑利,能通竅滑胎。如《本草綱目》即有莧菜滑胎之説。《飲食須知》亦云:“莧,妊婦食之滑胎,臨月食之易產。”因此,孕婦足月臨產時,食之最宜。但要指出的是,莧菜既有滑利之性,早期妊娠又當忌食。《滇南本草》中説它能通血脈,逐瘀血。《本草衍義補遺》還指出:“莧,下血而又入血分,且善走。”這説明懷孕初期不吃為宜,尤其是有流產傾向或有習慣性流產史者更忌。
5、烹調莧菜的時間不宜過長,以免菜中營養流失。莧菜不耐久放,最好儘快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋,置冰箱冷藏。
莧菜的營養價值
每100克可含水分90 .1克,蛋白質1.8克,脂肪O.3克,碳水化合物5.4克,粗纖維0.8克,灰分1.6克,胡蘿蔔素1.95毫克,維生素馬0.04毫克,維生素馬0.16毫克,尼克酸1.1毫克,維生素C28毫克,鈣180毫克,磷46毫克,鐵3.4毫克,鉀577毫克,鈉23毫克,鎂87.7毫克,氯160毫克。
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質,對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,並能維持正常的心肌活動,防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K,可以促進凝血,俗語有説:“六月莧,當雞蛋,七月莧,金不換。”由此可見其營養價值之高。
莧菜不能和什麼一起吃
1、莧菜+山葵:中毒
2、莧菜+甲魚:一起吃難以消化
3、莧菜不能喝甲魚一起吃。專家解釋,莧菜含有大量的去甲基腎上腺素,以及較多的鉀鹽和一定量的二羥乙胺,其中二羥乙胺與甲魚肉是相剋的,如果甲魚肉與二羥乙胺相遇會損害胃部,引發消化不良情況出現,嚴重的還會使消化功能減退。此外還需要特別注意的是,莧菜不能和山葵一起吃,不然會引起食物中毒。
如上所述,莧菜雖然具有非常高的食用價值,吃了對人體健康有非常大的幫助,但是美味營養的莧菜也是有食用禁忌的哦!適量吃莧菜對身體好,但是若是無節制的食用,很容易造成腹瀉、腸胃不適等症狀哦!
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