石榴的營養價值和功效,石榴的挑選方法
石榴,落葉喬木或灌木。單葉,通常對生或簇生,無托葉。花頂生或近頂生,單生或幾朵簇生或組成聚傘花序,近鐘形,裂片5-9,花瓣5-9,多皺褶,覆瓦狀排列,胚珠多數。漿果球形,頂端有宿存花萼裂片,果皮厚。種子多數,漿果近球形,果熟期9-10月。外種皮肉質半透明,多汁;內種皮革質。中國栽培石榴的歷史,可上溯至漢代,中國傳統文化視石榴為吉祥物,視它為多子多福的象徵。
營養價值
石榴的營養非常豐富,含有多種人體所需的營養成分,果實中含有維生素C及B族維生素,有機酸、糖類、蛋白質、脂肪,以及鈣、磷、鉀等礦物質。石榴果實中含碳水化合物17%、水份79%、糖13~17%,其中石榴果中的維生素C含量比蘋果、梨要高出1到2倍,而脂肪、蛋白質的含量較少。石榴體內還富含豐富的各種酸類包括有機酸、葉酸。
功效和作用
1、補充人體能量和熱量。果粒富含豐富的水果糖類、優質蛋白質、易吸收脂肪等。
2、預防冠心病、高血壓。石榴有軟化血管、降血脂和血糖、降低膽固醇等多種功效。
3、促消化。可健胃提神、增強食慾、益壽延年之功效。
4、抗胃潰瘍。石榴皮對抑制大腸桿菌有明顯的抑菌和收斂功能,能使腸黏膜收斂,使腸黏臘的分泌物減少,可以治療腹瀉、痢疾等症,對痢疾桿菌、大腸桿菌有較好的抑制作用。
5、驅蟲功效。石榴的果皮中含有鹼性的物質可有驅蟲的效果。
6、止血、明目。石榴花性味酸澀而平,若曬乾研末,有良好的止血作用。石榴花泡水洗眼,還有明目作用。
石榴的選購方法
1、看光澤。看錶皮亮不亮,如果光亮則説明石榴新鮮的。
2、拈重量。將大小相當的石榴進行比較,感覺重一點的,裏面水分較多,表明要熟些。
3、看石榴皮飽滿程度。如果外皮和果肉很緊繃的,説明較新鮮。如果是摸起來較鬆馳,那就不新鮮了。外皮有一塊塊的黃黑色斑塊,通常是石榴已經開始壞了,當然有些石榴表皮有一點點的小黑點,這個不會影響石榴的食用,裏面基本還是新鮮的。
石榴的存儲方法
放在昏暗、陰涼處保存,如廚櫥櫃中,保存石榴長達一個月。也可以視成熟程度,存放在冰箱裏長達兩個月。
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